中国人最早栽培的两种作物是什么？农作物非常的多，而不同的农作物在中国出现的时间是不一样的，而中国人最早栽培的两种作物，分别是水稻和粟，直到现在它们还是主栽的粮食作物。

　　水稻的栽培历史可以追溯到大约公元前一千多年前，是中国早期主要栽种的农作物，原产地为中国以及印度，是世界上主要的粮食之一，世界一半人口都以水稻为主食。

　　水稻茎秆高度在0.5-1.5米之间，叶片不仅狭长，多为披针形，喜欢高温、湿润且光照充足的环境，种植时一般以插秧为主。我国水稻主要产地是东北地区以及长江流域，水稻不仅是粮食，更属于直接的经济作物，是东北地区以及南方地区的主食。

　　粟俗称为谷子，是起源于中国，或者是东亚的古老农作物，是新石器时代黄河流域主要栽种的农作物，它是禾本科、狗尾草属植物，也是一年生植物，栽培历史非常悠久，所以粟是最早栽培的农作物之一。

　　粟的茎秆高度在0.2-0.7米之间，叶片比较狭长，主要是条带形，其比较适合温暖、干燥、光照充足的环境生长，粟去掉外壳之后便是生活中常见的小米，大多是在北方进行种植，秋季的时候粟会成熟，去掉外壳之后可以熬煮食用，营养价值高。