稻子种植到成米需要多少道程序？细细说来就知道有多不容易古人云：“五谷为养，五畜为益，五菜为充”。五谷，即粮食，五畜即动物食品，五菜，即蔬菜水果之类。古人的观点充分证明了粮食在一切食物中的地位。动物食品虽然好吃，转化的热量高，但只能是搭配。从中医角度来看，人吃多了肉类，易生痰湿，阻碍气血，造成消化不良。蔬菜水果虽然好吃，但过不了硬，不能撑起人的根本需要，只能是补充食物。只有粮食才是最好的养生食物，尤其能支撑人的大脑的健康成长。所以粮食是根本，是人类生存之本。古人说“民以食为天”，这个天就是粮食，即粮食就是天。一个家庭没有粮食或缺粮，就会永无宁日。一个国家没有粮食或缺粮，就会天下大乱。可见粮食是人类生存之本，是国家和社会稳固之基。手中有粮，心里不慌。抓好粮食生产，管好粮食，用好粮食是重中之重。
粮食是从土地里长出来的，自农耕社会以来，人们认识到，要有粮食，首先要有土地。因此，争夺土地成了人类斗争的焦点。谁占有了土地，谁就是王者、胜者、佼佼者。谁失去了土地，谁就失去了根本，谁就要受苦受难。在封建社会，土地掌握在少数地主阶级手里，绝大多数农民是没有土地的，没有土地就失去了生存之本，只能靠给地主打工度日，一旦没有地方打工，多有是饿肚子，过着艰难的生活。所以，绝大部分农民是过着食不糊口、衣不蔽体的日子。一旦遇上自然灾害，兵荒马乱的年代，老百姓只能在死亡线上挣扎过日子。回顾过去的历史，我们的前辈，有千千万万的老百姓，为了一粒粮食奋斗了一辈子，还是穷年累世过苦日子。从我的家族史充分说明了这一客观事实：我的老祖宗曹年礼因为没有土地，给地主做了二十多年的长工，46岁才娶了二婚的祖婆。我的外祖父仅两个女孩都养不活，给人家做童养媳。我母亲十来岁就嫁给一个傻子做妻子，其婆婆刻薄毒辣，采取各种手段虐待媳妇，过着非人的生活。后来在亲戚朋友的帮助下，母亲才脱离火坑，二婚嫁给父亲，那时父亲也有三十岁了。正因为如此，中国两千多年封建社会，农民诉求的是自己有一块土地，耕者有其田。从公元前209年大泽乡农民起义至十九世纪中叶太平天国运动，前后大小起义数百次，农民起义诉求的核心就是耕者有其田。但在历次农民起义斗争中，牺牲了无数生命，农民起义以失败告终，始终是耕者无其田。孙中山的旧民主主义革命提倡的：要改善民生，耕田有其田没有实现。蒋介石独裁的国民政府是代表少数大军阀大买办大地主阶级的利益。曾经有人提议实行土地改革，让农民也有点土地，但是立即遭到反动阶级的否定。中国老百姓诉求奋斗两千年，耕者无其田。只有在中国领导下，才能真正实现中国农民两千多年的宿愿，耕者有其田。
古诗曰：“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”一点也不假。可以这样说：要想粮食增产，流血又流汗。有人可能会说，这未免太夸张了吗！其实一点也不夸张。例如：当你卷起裤下水田作业，水蛭听见你的脚响声，就会游来爬在你的脚上，咬得你鲜血直流。有时一下水田，一旦带刺物品触上了你的脚，刺着你的脚，你的脚流血了。你割禾时，稍不留意，割禾刀伤了你的手……在劳动过程中，安全隐患常有发生，随时都有流血的可能。至于流汗，每一项劳动流程都是要流大汗的。
（一）整田。就是犁田、疏田和耙田。犁田，就是牛、人工、或手扶拖拉机犁田，把水田的泥巴翻过来，使泥巴形成新组合，便于通气，提高土地的肥效。疏田，就是用铁耙把一大块一大块泥巴疏成小块，耙田就是用大耙把田的泥巴耙成水平线。要做好这道工序，没有掌握其要领和一定的气力，连犁耙推也推不动，更谈不上讲究质量了。
如果是高岸田，靠天水种植水稻，就要选择大雨天犁田，如果没有吃苦精神，高岸田装不了水，这一年就种不上水稻。如果是深泥冷浸田，其实就像沼泽地，双脚下了水，如不小心，爬也爬不起来，只能是永远陷在稀泥巴里爬不上岸。所以这种水田只能小心翼翼的人工挖田。
（二）田塍护理。为了保证田里的水不流失，田塍必须加固，要用锄头一坨泥一坨泥堆积田塍整形好，这项劳动，臂力很重要，做多了，手臂疼痛得很。
如果水田有一方是用石头砌的墙，墙壁上各个角落里长满了小草，只能人工一根草一根草把它扯出来，在扯的过程中，会触上各种各样的小虫，甚至也会触上蛇，所以要格外小心。
（三）施足底肥。每亩施猪牛淤20担以上，土杂肥40担以上，绿肥草籽3000斤以上，深施碳铵30斤，磷肥50斤。达到磷肥发根，氮肥长叶，有机肥接力，还要施足适量的钾肥和微量元素。将这些肥料运至田间，要出几身冷汗。
（四）种子准备。不要盲目引种，要掌握引种规律，关键是要注意良种的适应性，要尽可能从纬度、海拔、气候和栽培条件相近似的地区引种。种子要经过试验、检验和检疫的种子才能用。选好种子后还要消毒。如果自己要育种，首先要选种，有的种子优质不高产，有的种子高产不优质，要把这两个性状结合在一起，就要选出一个综合得分高，没有明显缺陷的种子，从理论上讲，选育新的品种同时具备两个优良性状出现的概率只有1.4万分之一，可见选种是一项十分艰巨的工作。育种也不容易。育种方法有：系统育种、杂交育种、辐射育种、单培体育种和多倍体育种。任何一种育种方法，都是一项复杂的系统工程，都要费尽心血。如杂交制种，仅安排父母本播期差，就要有科学的头脑才能预测得准。花期人工授法还要反反复复奔波才能有成效。
（五）育秧的培育。1、浸种催芽。浸种时间不够，种子吸水不足，容易产生哑谷。浸种时间太长，会影响种子发芽。催芽总的原则：发芽整齐，发芽快不烧包。2、育秧。育秧方式很多，有湿润秧田、塑料薄膜秧田、通气秧田、秧苗带土、蒸气育秧以及工厂化育秧。现简单介绍通气秧田方式：①干耕干整干平。利用种植蔬菜熟土、先深耕、后浅耕整平、播种前半个月开沟分厢，用齿耙挖高填低，秧厢上的土块要求上实下虚，做到粗平；②铺泥浆耥平播种。③耥好双层覆盖，先盖沙，盖沙不见谷。后盖草子或青苔，做到盖草不见沙。④秧田管水，芽期有水躺着死，苗期无水站着死。种芽下泥后，到二叶期，做到晴天满沟水，阴天半沟水，雨天彻底排干水。三叶后就要灌水。如遇冰雪，进行套灌，有霜冻寒潮要灌水齐喇叭口，寒潮过后，应逐步排至浅水层。
（六）插秧。①扯秧，既要扯得整齐，又要速度快，每一扎秧，还要扎得紧。双手必须紧靠秧蔸扯，捆秧看起来是一项简单活，但也要技巧才能扎得紧，速度快。②合理密植。合理密植的指导思想是：既要做到土地利用率最大化，又要使有效光合作用最大化。早熟品种，密植3×5寸，每亩插足30万左右基本苗，每亩有效穗45万左右。中熟品种，密植3×6寸，每亩插足25万以上基本苗，每亩有效穗35-40万。迟熟品种，密植3×7寸或3×8寸，每亩插足20万以上基本苗，每亩有效穗35万左右，每亩插足20万以上基本苗，每亩有效穗35万左右。③插秧要讲究质量，插秧的深度要适当，插深了影响秧苗的生长，插浅了，秧苗会浮在水面上。行距、株距要均匀。现在提倡抛秧技术，要使秧苗抛得均匀合理密植也是一项技术话。总之插秧一天，就会腰痛得很，手指麻木，甚至僵硬，还要清除水蛭的侵袭。
（七）田间管理。①前期：移栽至分蘖末期。A、合理灌溉。插秧后3-5天保持寸水回清；B、中耕追肥。插后7-10天，每亩追碳铵30斤，促使分蘖“一轰而起”，施肥后马上中耕，除净稗草。插后15-20天进行二次中耕。②中期分蘖末至齐穗。A、适时晒田。苗到不等时。时到不等苗，苗数不足也要晒，其目的达到是“控中有促，先控后促，控上促下”。B巧施穗肥。其原则是“以肥调色，以色定肥”，以提高粒数。晒田后应普遍施用磷、钾肥。③后期。齐穗至成熟（插秧60天后）。A、灌水。灌水的原则：“间歇灌溉，通气养根，干湿壮籽。每灌一次水，让其自然落干，做到后水不见前水。B、补施粒肥：禾苗齐穗后，每亩用二斤屎素和三斤过磷酸钙兑水100-150斤进行叶面喷施肥。达到降低空壳率，增加粒重的目的。④病虫害防治。早稻病虫防治以“两虫两病”（纵卷叶螟、飞虱、稻瘟病、纹枯病）为主攻对象。从种到收，要勤检查，细观察，密切注意病虫动态，做到情况明、决心大、方法对，把病虫消灭在露头阶段。特别要搞好秧田防治。在防治病虫过程中，要保证防治的安全性（防农药中毒）有效性要付出艰辛的劳动。
（八）收割。①割禾要弯腰，腰痛。运禾，在田里转来转去，汗湿身、禾刺脸、脚被绊。②脱粒，扮禾桶笨重搬运困难。要使谷子脱离禾杆，要使劲全力，浑身驱动。在烈日暴晒底下作业，汗如雨下。③运谷。刚脱粒下的水谷，一担有140斤，一担一担挑到家中，颠颠簸簸，气喘嘘嘘，吃力得很。如果是我县东部山区大布江乡、七甲乡几个乡镇的梯田多有在半山腰中，而且蓑衣丘多，不用说在那梯田作业种粮，即使朋友送你一担谷在田中，让你去取，可是上山上气不接下气，如果担起一担谷下来，叫做举步维艰，够煎熬你的。
（九）稻谷的提纯。①晒谷。先用长把梳将残存的禾叶禾杆和其它杂物梳理出来，再将干净的水谷铺开在晒场上，晒谷的要求是使稻谷完全脱水成响谷（用牙齿咬谷有响亮的响声），才能储藏。②提纯。响谷通过扇车（又名风车）把空壳秕谷二秕谷分开，取壮谷。
（十）大米的提取。传统的办法，就是用砻将稻谷压碎，使稻谷脱壳。推拉砻运转，就像北方的骡子推石磨磨小麦、大豆等物，是一项繁重的体力劳动。稻谷脱壳后，还要筛，人工筛是双手运转，将谷壳筛出来不要，剩下的才是大米，但这是糙米。筛谷、筛米是一项技术活，不会筛的，即使筛了，筛不干净，得不到纯净的大米，人们还是不能食用（谷多）。要想得到白白的大米，土办法就是将糙米或稻谷放在臼里，用臼锤撞击臼，撞到一定程度，再筛一次，将谷糠或米皮分开，剩下的就是白米。这项活也是很辛苦的，要弯腰驼背，双手震动严重。现在普遍用碾米机加工，省事多了，但还是要筛一次才能食用。
1、中低产田和高岸田的劣势，耕耘难度大，投入成本高。中低产田有下列六种：冷浸潜育型、粘重缺肥型、沉沙板结型、矿毒污染型、少水浅泥型、中产培肥型。如冷浸潜育型中低产田有22个土种，长期冷泥温低，还原性有毒物积累，水稻生长环境不良，严重影响水稻对养分的吸收，造成低产。要使这类田增产，排水透气提高泥温最重要。一是要开沟排水，将冷水排出去。二是用有机肥和化肥拌和，人工点放在每蔸禾底下，促苗生长。三是禾苗黄熟期后要晒田等措施。
高岸田的优势就是：如果种上水稻管理好，稻谷的质量好，颗粒重。但劣势是缺水，高岸田要种植好水稻，关键是水：一是要迎着大雨时机犁田耙田保证高岸田水稻生长的足水量。二是干旱缺水，只能是提水，提水是有难度的。
（1）春季寒潮。平均气温连续下降5℃以上，分强寒潮、中等寒潮和弱寒潮三等。春季寒潮发生在3—4月间，严重影响早稻浸种育秧。如1972年，我县由于寒潮的侵袭，造成早稻秧田烂种严重，有的生产队几乎全部烂了。为此，县委县政府决定派300位机关干部下乡督促补种。我也被派往樟树公社界江大队去督促当地补种，一干就是二十来天。
（2）五月低温阴雨（5月寒）。这种5月寒造成早稻播秧后迟迟不能返青成活、分蘖发蔸，出现枯尖黄叶、死根死苗或僵苗不发的现象，造成有效分蘖少，营养生长期延长，降低产量。
（3）暴雨与洪涝。从3月至10月，个别年份甚至12月和1月也可能出现暴雨和洪涝。例如：1996年8月的一天，我县大布江乡东坑村一半山腰中，突然一股洪流卷起奔流到山脚下，没多久，山下一垅几百亩水田全部被冲毁，最大的石头有汽车大，这几百亩田全部报废了。
（4）干旱。一年四季都有干旱发生。我县旱灾也很严重。如1998年，我县气温37℃连续达40天。有的禾苗干枯而死，泥土裂开有5寸宽。为了弥补损失，只有引水抗旱。抽水抗旱省力，但要买抽水机，买变压器或柴油，成本就加大了。人工抽水有孔明车抽水，有龙骨车抽水，要消耗很大的体力。有的旱田只能挑水抗旱，这只能是杯水救薪了。
（5）干热风。是一种温度、湿度、风三种综合影响的农业气候灾害。如果在水稻抽穗扬花期遇上干热风，可使花粉浓度加大，柱头干枯，受粉发生困难，影响水稻结实率。在灌浆成熟期遇上干热风，容易使水稻新陈代谢失调，植株早衰，生育期缩短，千粒重下降，造成高温逼熟。即空壳率高。例如：1977年鲤鱼塘公社天堂大队、天堂生产队的中稻因遇上火南风，空壳率高，减产40%。
（6）寒露风。是指秋分至寒露期间出现的冷空气活动。双季晚稻抽穗扬花时期，若遇上冷空气侵袭，往往使晚稻生理机能衰退，抑制花粉粒的正常生长或胚囊膨大，造成空壳，严重影响产量。
（7）冰雹。是从强烈的雷雨云中降落下来的冰球和冰块，多有发生在春季，对水稻育秧有严重影响。有时早稻育秧刚一萌发，天上掉下一场冰雹，秧芽全部毁灭，只能重新育秧。
3、其它因素：老鼠噬谷，鸟儿啄食，山区地带野猪等动物对庄稼的践踏都影响粮食的生产。
4、物价上涨。随着时代的变迁，农药化肥等农业生产资料和人工费都在上涨，农民种粮的成本提高了，弄得不好，增产不增收，辛辛苦苦干一年，还是回到前一年。
（十二）粮食的储藏。每个家庭都有储藏粮食的必要，农民尤为重要，国家更为重要。我国是一个百国之合的泱泱大国，为了应对自然灾害和一切不可确定的安全隐患发生，国家储藏粮食是重中之重。储藏粮食不是那么轻而易举的事。我国有14亿人口。储藏的粮食是一笔庞大的数字，我估计装百吨粮食的仓库要几十万个。然而储藏粮食有几个难点或症结。一是大堆粮食堆积在一起会产生高温，造成粮食烧包。二是随着时间的推移，由于空气潮湿，地板、墙壁潮湿，久而久之粮食会发霉。三是堆放时间久了，各种虫子会出现，虫子作乱造成粮食变质。四是老鼠的偷食。五是国内个别敌对分子的破坏等多个原因会影响粮食的储藏。所以储藏粮食要有高度的责任感，严格的管理措施和科学的管理方法。此外，为了应对紧急状况，要求粮食及时送到，还要百分之一百保证运输的畅通。
我写这一段文章，似乎带有农业技术的氛围。我虽然当过农民，但对农业技术我还是门外汉，可能有不少不当之处，我写文章的初心是告诫人们，尤其是从温室里长大的年轻一代，要明白“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的真谛。每一粒粮食都来之不易，是农民经过千辛万苦用血和汗换来的，即使农业现代化了，种粮食仍然有很多坷坎，要珍惜粮食，爱惜粮食，节约粮食光荣，浪费粮食可耻。
☆ 作者简介：曹丙茂，湖南郴州人，中共党员。曾任小学教师、校长、县教育局干事、镇党委副书记、书记、县纪委副书记、农业开发办主任、县委农村部副部长、能源办主任等职。现退休。
