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作者:管理员    发布于:2023-02-14 18:48    文字:【】【】【
摘要:恩博娱乐平台-登录大米是初级农作物,亦称作稻米,是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。稻米(Oryza sativa)也叫稻或水稻是一种可食用的谷物,一年生草本植物,

  恩博娱乐平台-登录大米是初级农作物,亦称作稻米,是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。稻米(Oryza sativa)也叫稻或水稻是一种可食用的谷物,一年生草本植物,性喜温湿,中国南方俗称其为“稻谷”或“谷子”,脱壳的粮食是大米。煮熟后称米饭(中国北方讲法)或白饭(中国南方讲法)。

  籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒粒形呈细长或长圆形,长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。

  粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于2,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。

  糯米又称江米,呈乳白色,不透明,煮后透明,粘性大,胀性小,一般不做主食,多用制作糕点、粽子、元宵等,以及作酿酒的原料。

脚注信息