超凡娱乐注册-注册同时，大量投入有机肥、化肥，也造成了地下水污染。北京、天津、河北、山东等省（直辖市）农业地区200个地点的抽查显示，46%样点地下水、饮用水硝酸盐含量超过5Omg/kg，其中最高达500mg/kg。诚然，蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐超标有化肥的贡献。据中国农业科学院土壤肥料研究所刘宏斌调查，北京市郊区种植业的肥料走向是：有机肥料基本上施用于蔬菜地，很少在粮田中施用。
（3）有机-无机肥料配施条件下，有机N的比例越大，越利于肥料N从秸秆向稻谷中转移；无机N的比例越大，利于肥料N在秸秆中积累。
（4）在本试验条件下，兔粪尿与硫酸铵配施，有机N当季利用率提高了21.0%~26.4%；苕子与硫酸铵配施，有机N利用率提高了32.6%~42.79%
①硝酸盐含量（表1）。蔬菜中硝酸盐含量的影响因素较多：a.首先取决于蔬菜种类，叶菜类大于果菜类，在供试的9种蔬菜中，白菜、菠菜含量最高，甘蓝居中，番茄和菜花含量较少。b.肥料对蔬菜硝酸盐含量的影响：a.与施N量有关：无论是化肥N还是有机肥N，每667m2施1Okg N时，叶菜类施化肥N的硝酸盐含量略高于施厩肥N的处理，番茄、菜花、甘蓝的硝酸盐含量看不出差别。但当N用量加倍（300kg/hm2），硝酸盐含量均增量。b.与NPK配合有关：单纯施用氮肥的处理，无论何种蔬菜，硝酸盐含量均偏高，但NPK处理，硝酸盐含量基本上均降低。
20世纪80年代，中国农业科学院土壤肥料研究所和各省农业科学院土壤肥料研究所在全国各地做了大量田间试验，在各种类型土壤和各种作物上均有显著的效果。本文仅列出一个用15N标记的试验予以证明。
1.试验处理。试验设8个处理：①对照（未施氮肥）；②15N硫酸铵；③15N标记兔粪尿；④50%15N标记兔粪尿50%未标记硫酸铵，50%未标记兔粪尿50%15N标记硫酸铵；⑤30%15N标记兔粪尿70%未标记硫酸铵；30%未标记兔粪尿70%15N标记硫酸铵；⑥15N标记苕子；⑦50%15N标记苕子50%未标记硫酸铵，50%未标记苕子70%15N标记硫酸铵；⑧30%15N标记苕子70%未标记硫酸铵，30%未标记苕子70%15N标记硫酸铵。盆钵试验，重复5次。
（2）维生素C含量。从表3的6种蔬菜8个试验中可以得到以下结果：从蔬菜维生素含量看，以菜花最为丰富，其次为甘蓝和番茄，含量最低者为白菜和生菜。无论哪种蔬菜，任何施肥处理均能提高维生素C含量，但仍以厩肥或厩肥与化肥配合区最好。表3只表示厩肥与化学氮肥施用后，导致蔬菜维生素C含量的提高。若我们折算成施肥后的公顷增产量，以及公顷增产菜量中所能多得的维生素C的量，则为225~2250g/hm2。这种施肥效益是值得注意的。
2.药残受到发达国家普遍重视。随着集约化畜牧业的发展，兽药的作用范围也在扩大，有的药物如抗生素、磺胺药、激素等已广泛用于促进肉用畜禽的生长，减少发病率和提高饲料利用率、促进母畜同期发情。1979年世界兽药和饲料添加剂的销售总额为56亿美元。1996年世界动物保健品市场的销售总额已达148.5亿美元，在不到20年的时间，全世界兽药销售总额增加了2.65倍。在兽药应用品种构成中，治疗药品的比重在下降。近年来美国在兽用药品应用方面，饲料添加剂占46%，治疗药品占43%，疫苗等生物药品占11%。在饲料添加剂中抗生素用量占有相当大的比重。1996年全球抗生素饲料添加剂用量已占全部饲料添加剂用量的45.8%。我国近年来兽药业发展亦很快，1987-1998年共研制247种新兽药，平均每年有22.5种新兽药上市（含生物制品）。兽药的广阔运用，带来的不仅是畜牧业的增产，同时也带来了兽药的残留。要保证动物性食品中药物残留量不超过规定标准，必须要有用药规则，并通过法定的残留检测方法来加以监控。1989年我国颁布了《允许作饲料药物添加剂的兽药品种及使用规定》，1994年发布了《动物性食品中兽药最高残留限量（试行）》标准。尽管如此，养殖户为牟取利润，滥用药物造成残留超标的事件仍时有发生。1990年曾发生了出口前西德的蜂蜜中脉残留超标，出口日本的鸡肉中氯羟吡残留超标被拒绝进口的事件。抗菌药物使用方式不当，不仅导致损害畜禽健康，影响畜产品品质，而且含有残留抗生素的肉产品加热后不能完全使抗生素失活。如链霉素的降解作用很低，四环素的降解产物甚至比四环素具有更强的溶血作用或肝毒作用。青霉素类在人体和动物肠内使细菌发生R因子耐药菌的选择与传递的可能性。在自然环境中存在着有选择作用的抗生素制剂，如果长期使用抗生素以促进动物的生长和提高动物对饲料的利用率，将会加重耐受这些抗生素菌株的传播和扩散。有人从使用金霉素作饲料添加剂的农场饲养员体内分离出凝固酶阳性的鼻链球菌，并测试其对8种抗生素的敏感性，发现其中已有19.10%的菌株耐受金霉素。而对照人群中，则没有分离到耐金霉素的菌株。20世纪50年代欧美等国已在畜牧业生产中使用激素，但后来不少专家学者研究发现，儿童性早熟及肥胖症与摄入动物性食品中含有残留激素有关。研究表明，长期摄人含有残留激素的动物性食品不仅影响人体的激素水平，而且有致癌的危险。正因如此，国外许多国家对外源性激素的使用是相当严格的。然而遗憾的是，在国外已实施严格的兽药残留监控的时候，我国却忽视对药残的监控。而且，畜禽粪便中的药残几乎无人研究，这些药残通过食物链对人的影响的研究就更少，几乎是无人问津。
3.长期施用有机肥，在有机物质腐解过程中，有可能产生低pH的微环境，将促进亚硝胺的合成。
4.有机肥分解产物可吸附胺，形成局部胺浓度较高区，有利于形成亚硝胺反应的进行。
我国还没有制定土壤和蔬菜中亚硝胺的限量标准，对于高量施用有机肥地区必须引起高度重视，并不是有机肥施用量越大越好，应限制有机肥的施用量和施用时期。
根据国际经济发展规律，当人均收入达到300美元至1000美元，市场对农产品和食品的需求增长逐步增加，并且由追求数量向追求质量方向发展。我国目前正处在这个阶段，无公害农产品消费市场已初步形成，因此，我们必须抓住有利时机，积极推动发展无公害农业，培育国内市场和开拓国际市场。
1.国外在绿色食品生产中，对有机肥的作用逐渐有了客观评价。20世纪70~80年代西方掀起的有机农业，排斥化肥，十分重视和强调有机肥料的作用和使用。但以后的研究发现，不合理过量使用有机肥，同样造成土壤硝酸盐积累和污染地下水，甚至污染食品。因此，欧洲国家从20世纪80年代以后，尤其是90年代以来，对有机肥在有机农业中的作用逐渐有了客观认识，以英国为代表的欧洲国家对有机肥的使用，从用量和使用时间上均做出了较为严格的规范。
注释：注：甘蓝（1）品种为庆丰，（2）品种为京丰；生菜（1）施肥1个月后，（2）施肥2个月后。
②亚硝酸盐含量。蔬菜中亚硝酸盐含量与施N量有关，MN处理（等于2倍N）和2N处理高于对照和10kgN处理（包括N和N处理），其他规律性不强。
1.有机物质的分解产物直接参与亚硝胶合成。长期施用有机肥的土壤中，含有大量一级、二级、三级和杂环类氮化合物，它们将直接参与亚硝基化反应，特别是二级胺，它们是有机物质和微生物代谢的产物，可在土壤中源源不断地形成。
2.土壤中积累大量的NO2--N，将参与胶的合成。长期施用有机肥条件下，当硝酸还原酶的酶促反应受阻时，造成亚硝态氮积累，将参与其他物质合成，亚硝化反应的第二种成分就是胺。丁二胺和戊二胺的脱氨基作用产生哌啶和吡咯酮，它们是亚硝基哌啶和亚硝基吡咯烷酮的前体。
河北某市市郊是养鸡集中地区，蔬菜地平均每667m2每年施纯鸡粪5t左右。用气相色谱仪测定结果，土壤中含亚硝酸盐0.045%~0.071%、亚硝胶（主要是二甲基亚硝胶和二乙基亚硝胶）含量为0.38~7.52mg/kg，而在未施用有机肥的粮田中未检测出。这些亚硝基类化合物均可被蔬菜直接吸收，特别是叶莱类蔬菜，可直接进入可食部分，危害相当严重。这些蔬菜地大量积累亚硝基类化合物的原因可能是：
我国施用有机肥料有着悠久的历史和丰富的经验，在世界农业生产发展过程中的很长历史时期内，处于领先地位。在现代农业中，有机肥料在发展安全农产品生产中占有极其重要的地位，它在培肥地力与改善作物品质，特别是改善风味食品和烟草、茶叶、果品等品质方面的作用，已得到充分肯定。国外曾兴起“有机农业”、“有机食品”热，国内在制定绿色食品的肥料标准中规定，只准施用有机肥料和微生物肥料。且不说这种提法是否恰当，但仅就有机肥本身而言，已发生了质的变化，在某些规模化畜禽场，畜禽粪便成为有毒成分集中的“毒品”库。调查表明，在年出栏1万头的猪场，粪便中每年排出砷元素量为150kg，折合AS205为230kg；铜元素450~750kg，折合硫酸铜1130~1583kg；饲料中使用抗菌药物作为促生长剂广泛使用，抗菌药物的使用量为30~5Okg；至于使用激素量、“瘦肉精”的量，各场家均是保密的，不得而知。各畜禽场均用火碱消毒，排出废水的pH9~10。药物残留在环境污染中造成的影响，已引起各国的广泛关注。有机废弃物已成为面源污染源。对江苏、浙江、山东、北京、上海、天津等省（直辖市）调查结果，在农村环境面源污染中，城镇污水、垃圾与农业自身的污染各占50%，其中农业废弃物污染占35%~40%，化肥、农药污染占10%~15%。有机废弃物中，6.5亿t作物秸秆有30%被焚烧，10%左右丢弃沟渠，26.1亿t畜禽粪便有25%~30%进入水体。城市生活垃圾、污泥等基本上未被利用，通过填埋、焚烧和堆积直接进入环境，造成严重的污染。大量施用有机肥和化肥将污染食品。抽样测定结果表明，北京市菠菜硝酸盐含量高达2358mg/kg，萝卜为2177mg/kg；上海、广州等大城市蔬菜中亚硝酸盐含量超标2~8倍；南京市蔬菜中求超标率达75%，天津市郊种植的大白菜、芹菜、水萝卜、小白菜中，重金属检出率达100%。这些叶菜类蔬菜，直接为人所食用，其危害程度显而易见。
随着我国经济的快速稳定增长，人民生活水平不断提高，温饱问题已得到解决，人们对食物消费的档次要求也越来越高。消费无公害的安全食品，已成为21世纪我国食物消费的最基本要求，关系到我国人民的生命安全、营养和健康。无公害农业是20世纪90年代我国农业和农产品加工领域提出的一个全新概念。它是以生产无污染的安全、优质、营养农产品和保持生态环境良性循环与农业可持续发展为目标，是由环境友好型生产资料、清洁化生产过程控制技术、产品质量标准体系和检测技术等综合集约集成的新型现代农业体系，是一个国家农业现代化的重要标志之一。农产品生产由普通农产品发展到无公害农产品，已成为现代化农业发展的必然趋势。发展无公害农业，首先必须生产出环境良好型肥料和农药，其次是农产品生产过程中的养分精准管理，缺一不可。
