首页-「辉煌娱乐」首页Word格式完美整理《谷物加工工程》设计题目：日处理稻谷300吨米厂工艺流程设计1201070412指导教师Word格式完美整理2015Word格式完美整理11设计的目的12设计的要求13设计的依据21基本工艺流程22清理工序23砻谷工序24碾米及后处理工序31流量的计算32设备的选用与台数计算33仓容的计算13四设备清单15五设计总结16六参考文献16七工艺流程图附图Word格式完美整理《谷物加工工艺与设备》课程设计任务书及指导书一、课程设计选题与设计题目日处理稻谷300吨米厂工艺流程设计二、课程设计目的通过课程设计的训练，使学生巩固所学到的理论知识，提高解决实际问题的能力，增强运算、绘图和使用技术资料等的技能；培养粮食加工的基本工程素质。三、课程设计步骤、任务及主要内容要述1、设计准备：选填参数和依据完成本书，并理解；查阅资料等。2、设计：自主设计、计算及校核；制图；撰写设计说明书。3、成果上交及要求：以设计说明书的形式上交设计成果。装订顺序为：封面、课程设计任务书及指导书（不含附件）、目录、正文、小结（或其它）、参考文献、工艺流程图、工艺设备明细表等。四、课程设计参数和依据1、米厂工艺流程设计参数和依据生产规模：日处理稻谷300原料主要特性：[产地]南方；[品种]籼稻；[水分]14；[含杂总量]15（其中：含并肩石10粒Kg,；[不完善粒含量]正常；[其它]成品种类与规格：[产品类别]国标精米；[加工精度]以国标一级为主；[包装规格]常规，兼顾生产成品质量要求：按国家标准执行；若为非国标产品参照国家标准或行业（地方）推荐标准，及市场需求自行确定；物料垂直提升方式：升运（斗式提升机）；稻壳和米糠采用风运；其它：自拟。注：不要求对风网进行设计计算；题目3类不包括后处理部分的工艺设计。Word格式完美整理五、设计要求设计思想与方法正确；态度端正科学；能正确运用所学的理论知识；能解决实际问题，具备专业基本工程素质；具备正确获取信息和综合处理信息的能力；文字和语言表达正确、流畅；刻苦钻研、不断创新；按时按量独立完成；图文工整、规范，设计计算准确合理。整体设计方案要重点突出其先进性、科学性、合理性和实用性。六、时间安排计划学时：一周，学生自行安排；设计成果上交截止日：2015次日由各班学习委员收齐送达1号实验楼508七、成绩评定标准成绩分五等。以整体设计方案水平以及图纸和说明书的内容与质量、设计技巧与规范等作为成绩评定的主要依据。具体标准参照相关教学文件。八、主要参考资料1、《谷物加工工程》、《碾米工艺与设备》、《制粉工艺与设备》、《粮食工厂设计原理》等；及同类教材、参考书籍。2、《粮食工厂手册》等；及本行业相关标准、规范等。3、本行业相关专业期刊、论文及其它资料。4、本书附件一、附件二。武汉轻工大学食品科学与工程学院粮食工程系2015指导教师：**魁（2015528）2015月28Word格式完美整理11、设计目的通过课程设计的训练，使学生巩固所学到的理论知识，提高解决实际问题的能力，增强运算、绘图和使用技术资料等的技能；培养粮食加工的基本工程素质。12、设计要求由于工艺流程初步确定后，才能进行下一步的全厂工艺设计和土建设计，所以工艺流程设计在很大的程度上决定了建厂的投资和投产后的产品质量及经济效益等。为此，工艺流程设计必须符合以下要求。（1）根据原粮的质量和成品要求，积极采用成熟的先进技术、先进设备，使生产过程连续化、机械化。（2）充分利用原粮，保证合理加工，提高产品纯度，提高产品出率。（3）遵循同质合并、减少回路、尽量避免恶性循环的原则，在保证产品质量的前提下，简化工艺流程，发挥各工序最大效率。（4）优先选用国家定型的、生产效率高的设备，以发挥最大的加工效能，冲减少动力消耗降低生产成本。在投资较为充足的条件下，也可适当引进国外某些关键性主机设备。（5）组合流程应有一定的灵活性，以适应原料的变化。（6）确保生产稳点和工序间的流量平衡，并充分考虑生产中可能发生的临时故障，以免影响整个工厂的生产。（7）采用气力输送提升时，应考虑到气流的综合利用，使气流在输送物料的同时能完成一部分除尘、除杂、分级和冷却等工艺要求，以达到一风多用的目的。13、设计的依据（1）课程设计参数生产规模：日处理稻谷300原料主要特性：产地：南方；品种：籼稻；水分：14%；含杂总量:：15%；并肩石10粒Kg；不完善粒含量：正常；出糙率:77％；出米率:55％；糙出白率：91%。Word格式完美整理成品种类与规格：产品类别：国标精米；加工精度：按国家一级标准执行为主；物料垂直提升方式：升运（斗式提升机）；稻壳和米糠采用风运（2）国标要求Word格式完美整理二工艺流程分析21、基本的工艺流程：原粮圆筒初清筛秤毛谷仓振动筛吸式去石机磁选平面回转筛吹式去石机磁选净谷仓砻谷机重力谷糙分离机净糙仓磁选器碾米机凉米器磁选抛光白米分级筛抛光辊筒精选机色选成品仓磁选自动秤成品打包22清理工序原粮初清（圆筒初清筛）计量毛谷仓筛选（振动筛）去石（吸式比重去石机）磁选平面回转筛二次去石磁选净谷仓稻谷在收割、脱粒、堆晒、干燥、运输和储藏等过程中，难免会混入各种各样的杂质、石头、土块、麻绳、异种粮粒、砖头等。清理就是根据这些杂质与谷物在物理特性上的不同并借助于一定的风力或机械运动设备将杂质和谷物分离的手段。在谷物加工中要经过清理后的净谷总杂含量不应超过06%，其中含砂石不应超粒kg，含稗不应超过130粒。所以我们首先采用一道初清筛将特大杂清除掉，接下来采用一道带垂直吸风道的振动筛去除大、中、小、轻杂，然后采用一道平面回转筛来加强筛选效果。剩下不易清除的并肩杂质了和稗子，为了保证成品的质量和纯度，所以我们采用两道去石的工艺路线，第二道处理的是第一道的部分主流，作为粮食加工厂首先应保证的是产品的品质，所以用两道去石处理保证粮食的质量。待杂质都清理出去以后，所得的净粮经磁选后直接进入净谷仓。23、砻谷工序231、砻谷的工艺指标砻谷的工艺指标有：脱壳率：籼稻75%～85%，梗稻80%～90%；稻壳含粮：不超过3008%。由于砻谷机性能限制，尚不能以此将所有的稻谷都脱壳，所以砻下物含有稻谷，稻壳，糙米等。重力谷糙分离机Word格式完美整理的加工设备和加工工艺将大大降低碎米含量。砻谷及砻下物分离工艺的主要任务：脱壳及分离稻壳以提取合格的净糙，要求分离出的稻壳中不含完整的粮粒。此过程除了脱除稻谷颖壳外，还包括将砻下物进行分离的过程。砻下物进行分离是稻谷加工过程中一个极为重要的环节，其工艺效果的好坏不仅影响后续工序的工艺效果，而且还影响成品大米质量、出率、产量和成本。所以我们在确保脱壳率的前提下，应尽量保持糙米籽粒的完整，减少籽粒损伤，以提高谷糙分离的效果和大米的出米率。232 谷糙分离 谷糙分离是利用稻谷和糙米的粒度、密度、容重、摩擦系数、悬浮速度等物理性 质的差异，借助谷糙混合物在运动过程中产生的自动分级，即稻谷上浮糙米下沉，采 用适宜的运动形式和装置将稻谷和糙米进行分离和分选。常用的方法有筛选法、密度 分离法和弹性分离法三种。在此我采用如下工艺： 回主流谷糙分离设备回副流谷糙分离设备 该流程的特点是：净糙产量大；但实际使用过程中，糙米分离线路较短，却保净糙质 量难度大，往往只能确保净糙质量，而回砻谷中含糙过高，从新回砻谷机后，糙米表 面损伤比较严重，易发生“恶性循环”现象，从而谷糙分离效果下降。设备选择时，主， 副流均可采用谷糙分离平转筛或重力谷糙分离机。 24、碾米及后处理工序 241 碾米和抛光工艺的说明 为了使碾米工序达到要求生产国标标一米，这里我采用三道碾米机—两砂一铁组 合，均选用喷风米机，在碾米过程中可以降低米粒温度，减少爆腰。流程表示为： 糙米净糙仓磁选头道碾米砂辊）二道碾米（砂辊）三道碾米（铁辊） 白米凉米磁选抛光白米分级筛抛光辊筒精选机色选成品仓磁选 自动秤成品打包 应根据成品米的精度要求以及流量和压力的控制采用多机轻碾，选用喷风米机， Word 格式 完美整理 不仅可以起到凉米的作用，还有利于降低增碎率和提高成品大米的品质。 糙米需通过碾米工序将糙米皮层去除，才能使其具有上佳的食用品质，而且能提高其 商品价值。但是糙米皮层中也含有较多的营养成分，如粗脂肪、粗蛋白、矿物质、维 生素等，将糙米皮层全部去除的同时，这些营养成分也会随之大量流失。同时要将背 沟处的皮层全部碾除，势必造成淀粉的流失、破碎的增加，使出米率下降。所以我们 按照国家标准保留适量的皮层，不仅对供给人体所需营养成分有利，而且可以提高大 米的出率。实践证明，精米加工选择三机碾白的碾米工艺较为合理，不论精碾粳米或 籼米都能适应，而三机碾白工艺采用二砂一铁的工艺更能保证产品质量，特别有利于 提高后道大米抛光的效果和质量。另外为了保证米机的安全我们在第一道米机前加了 一台磁选器来防止螺钉、铁丝等掉入米机而损坏米机。 242、米糠的收集 将糠粞分离与米糠的气力输送有机的结合起来，把碾米机和抛光机排出的米糠用 风力吸至集糠器收集沉降，然后再用筛选的方法将米糠、米粞分离，这种方法既有利 于米糠的输送和整理，又有利于降低碾米机内碾白室温度，改善碾米工艺效果。 243 采用的凉米工序是降低米的温度，以减少因米温过高而在抛光等后路工序中引起碎米率的增加。 244 白米分级 为提高产品的质量和价值所以对白米进行分级是将大米按粒度分离的一种筛选 设备，共有3 层筛面分别提取整米、大碎、中碎和小碎分离出不同粒度产品作不同用 处，在此选用的设备是平面回转白米分级筛。 245 抛光 为提高产品质量本工艺在碾米后更好对物料进行分级处理，在凉米之后采用了一 次抛光，后路主要是再次恢复大米的表面特性，保证其良好的光洁度及其外观特征。 246 色选是利用光电原理，从大量散装产品中将颜色不正常的或受到病虫害个体的感染以及外来夹杂无检出并分离的单元操作。在此是除去大米中的黄米粒和其他异色 米，这是加工黄米粒含量高的稻谷和生产高档大米不可缺少的。 247 滚筒精选 滚筒精选机主要是根据长度上的差异借助于表面装有袋孔的旋转滚筒。小碎、中 碎则会在筒的内表面形成相对运动接触袋孔进入袋孔而进行分离，次精选机主要取一 个检查的作用，这样有利于提高成品大米的出米率。此道工序处理的是白米分级筛分 离的各种碎米，回收混在碎米中的整米，同时将相似大小的碎米进行归类，做到同质 合并。 248 输送 Word 格式 完美整理 碾米厂各个工序之间是通过物料输送相互连接的。我们的米厂是平台式的，因此 物料自上而下输送时都是采用自溜管。垂直提升物料时采用斗式提升机输送。但是对 于糠粞混合物的收集和输送，应采用气力输送，这样不仅可以防止灰尘外逸，而且降 低机器主要工作部件的温度，利于延长主要工作部件的寿命，降低材料和物料消耗， 保证出米率等。打包前大米输送采用的是皮带输送，经济实用。 249 打包 目前，成品米多采用小包装（3kg，5kg，10kg 不等）包装精美，便于携带。 装方法有普通包装，真空包装，充气包装三种，三种方法各有优缺点，视公司规模和市场需求而定。 打包机选用多功能型设备，既可以称量，还可以打包。另外还要求可以进行多种型号 的包装，即大、小包装都可以。 本设计以第二道白米分级筛后的精米小包装为主，也可以于第一道分级筛后包装普通 米，其量根据原料和市场而定。 三设计计算 31 流量的计算 （1）生产任务为日处理稻谷300t，生产时间为24 小时连续生成。 Q=30024 125（th）（2）考虑储备系数，取K1=12 Qq=125*12=15th（3）因为原粮的含杂总量X=15%，所以清理后的净稻流量 Qg=125（1-15%= 15*0985=14775th） （4）设定稻谷的出糙率为77%，净糙的流量 Qc=Qg出糙率=1477577%=1438（th） （5）白米流量 Qn=Qc糙出白率=113891%=1309th 32 设备的选用与台数计算 毛谷流量为Qq =15th，所以选用 SCY63 型圆筒初清筛一台。其主要技术参 数如下： 转速:20rmin 长度:800mm 减速器: WD-73 风量:8m 直径:630 动力:075kw 20th机重:290kg 振动筛Word 格式 完美整理 毛谷流量为 Qq=15th，所以选用 TQLZ125 型振动筛一台。其主要技术参数如 CJ100型自动秤广泛用于碾米、制粉，其主要技术参数如下： 杠秤比例：11额定产量：9～18th 精度：11000 额定秤量：50～100kg次 秤量速度：18～20 min机重：500kg 4平面回转筛 选用TQLM752 型平面回转筛一台，其主要技术参数如下： 产量：18th配备动力：11（15） kw 筛面宽度：750mm2 筛面长度：1500mm 转速：386rmin 筛面倾角：8 筛面回转半径：12～ 15mm 120kgcmh吸风量：120m 根据原粮含石（10粒公斤）情况和成品米的质量要求，Qq =15th，流量 一般，为满足生产需求选用一台TQSX132 型吸式去石机，我们选用两台TQSX132 型吸式去石机。TQSX132 型吸式去石机是一种较为新型的国家定型产品，其产量7～ 10th，其结构简单，运转平稳，振动小，噪音低，去石效果较高；密闭性好，机内 呈负压状态，无灰尘外扬现象。所以它需要配用单独风网。其主要技术参数如下： 力：04kw工作转速：930minr 筛面倾角：5～9 吸风量：90 min振幅：3～5mm 筛面宽度（mm 筛面长度 mm 10-251250 2000 940 920-950 5000-550 mm震动角 外形尺寸（长*宽*高）mm075*2 0-12 25-55 0-45 2690*1780*1780 Word 格式 完美整理 6磁选器 Qq =15th，所以选用TCXT20 型永磁筒一台。其主要技术参数如下： 产量：25th进料口直径：φ200mm 磁极感应强度：300mT 内筒直径：220mm 外型尺寸：400740 磁性杂质去除率98% Qg=14775（th）选用二台ML+6GQT252 砻谷机，主要技术参数如下： 产量：8～10th胶辊规格：255254 风量：5800～6500m 快辊转速1270rmin慢辊转速：1020rmin 动力：55kw2 8重力谷糙分离机 净糙的流量Qc= 1138（th），选用4 台MGCZ40202 重力谷糙分离级机，即 可满足工艺要求。其主要技术参数如下： 幅：22mm纵向角：6～65 横向角：14～18 分离板数：202 力：4kw振动次数：300 次min 砂辊喷风碾米机净糙的流量Qc= 1138（th），选用六台 MNMF18 的砂辊喷风碾米机，主要技术 参数如下： 产量：33～36th动力配备：30～40kw 主轴转速：1370rmin 机重：550kg 10 铁辊喷风碾米机 选用四台MNMF14 的铁辊喷风碾米机，主要技术参数如下： 表10： 产量 主轴转速 （直径长度，mm）动力配备 25~30th 1200rmin 140320 185~22kw Word 格式 完美整理 11凉米器 白米流量Qn= 1038th，选用三台MLMW40 凉米器，主要技术参数如下： 表11： 12抛光机 白米流量Qn= 104th，选用SMP25 型抛光机三台,其主要技术参数： 表12： 产量：3～35th 功率：75kw 主轴转速：720rmin 机重：620kg 外型尺寸：13 白米分级筛 选用三台MMJM100 白米分级筛，主要技术参数如下： 表13： 产量:3～35th 筛面倾角：3 偏心半径：10～40mm 转速:300rmin 动力:075kw 机重:700kg 外型尺寸mm：0 14辊筒精选机 选用三台MMJX6071 辊筒精选机,主要技术参数如下： 表14： 产量：3~35th 筒（直径长度，mm） 6002500 动力配备：2kw 15选用两台布勒索特克期90003 色选机，主要技术参数如下： 表15： 产量: 5~7th 功率：10kw 气源压力：5~7Pa 耗气量：25Ls 电源电压（交流）： 200~240V 电源频率：50~60Hz 通道数（初选复选）：6432 16糠粞分离筛 选用四台MKXF80 糠粞分离筛，主要技术参数如下： 表16： 糠粞处理量 风量进口风速 产量（th） 功率kw 吸风量 机重kg 外型尺寸 22-25 22-25 1500 450 1575*545*192 Word格式 完美整理 03th 99% 1540 60ms17 包装机 选用两台DCS-50Z 定量包装机，其主要技术参数为： 表17： 装包重量 10~50kg 装包速度 （300~500）包h 装包误差 01% 分度值 10g 动力要求 220V （0501）MPa18 斗式提升机 选用DTG3623 斗式提升机，各工序选用一台 稻谷处理 机座长（mm）机座宽 （mm） 机头高 （mm） 8-25 5160 776 377 860 32 仓容的计算 谷米仓具有保持和稳定整个碾米厂长时间连续生产的作用。如果仓太小，当某一 设备发生临时性故障时，将迫使整个碾米厂停机。即使不发生故障，由于各台设备的 流量不可能调整得完全平衡，如果仓过小，将使操作人员忙于协调机器之间的流量而 增加劳动量和劳动强度，有时会顾此失彼而影响生产效果。此外，清理、砻谷、碾米 三个工段的生产能力，均随稻谷品种、水分及加工精度的变化而变化，使三个工段的 产量失去平衡。如果三个工段之间的仓太小，就不能在失去平衡时起到缓冲作用，从 而迫使一个工段的设备停产或降低产量，而降低产量将增加电耗。对于毛谷和成品仓， 如果仓容过小，将会增大进料和成品打包人员的劳动强度，或导致增加人员定额。但 是，如果仓过大，又将增大建筑面积，增加制造仓的费用，因此，碾米厂仓容应当适 仓容计算分两步进行：首先计算出实际需要的容积，即仓完全装满时的容积，但是，在生产过程中仓是不可能装满的，所以第二步还应除以装满系数，得出设计容积。 计算公式： 其中Q为流量，t为物料存放时间，γ 为物料容重（kgm ），K2为仓的装满系数 K2=08 Word 格式 完美整理 表18： 毛谷仓净谷仓 抛光机、色选机仓成品仓 1514775 1438 1438 1309 1309 075075 030 030 030 030 580580 750 780 780 780 Qnt（γK2）=13091000030（78008）629m3（6）成品仓 Qnt（γK2）=1309100005（78008）1049m3Word 格式 完美整理 四设备清单 表19： 序号 设备名称 设备型号 台数 产量th 所需风量 动力配备 kw 208m 振动筛QLZ125 10～254000～ 48000m 自动秤CJ100 平面回转筛TQLM752 18120m min11（15） 5～1090 min04 磁选器TCXT20 8～105800～ 6500m 33～362000m 30～4010 铁辊喷风碾米 25~3020～30 min185~22 11 3～424500 12抛光机 SMP25 7513 白米分级筛 MMJM100 07514 辊筒精选机 MMJX6071 0215 色选机 布勒索特克期 90003 25Ls10 16 糠粞分离筛 MKXF80 031540 17包装机 DCS-50Z 220V18 斗式提升机 DTG3623 Word格式 完美整理 五设计总结 通过《谷物加工工艺与设备》课程设计的学习，在秦老师的悉心指导之下，经过 本学期的认真学习，我们对粮食加工工艺流程的设计有了初步的印象，对于我们这些 还没有入行且毫无实践经验的学生而言，要做好一个工厂设计恐怕只能白日做梦了， 但我们却可以做到其中的部分，比如工艺流程设计这样理论上的设计。 终于此时此 刻，本次课程设计与计划的一样的接近尾声了，设计中一笔一划，都离不开秦老师的 尽心教诲。 虽然有了老师的帮助，我也很认真，但是再好的水手也有翻船的时候，更何况对 我我们这样的新手，设计中出现不足、考虑的不够周全等等问题肯定也有出现，在我 个人看，本次设计最大的不足就是没有能够很好的将谷物加工工艺设计与本次的设计 完美的结合，而且由于我的阅历有限，没有深入研究过大型的米厂面粉厂，所以在很 多参数决定上没有概念，只好照本宣科，在这方面确实有点遗憾。不过从本次设计， 我能够很好的将所学到的只是综合运用。所谓温故而知新，确实从这次设计，我对粮 食加工厂的工艺流程设计又有了更深的认识，而且我还认识到做任何设计不仅仅是设 计而已，而是要做出来的东西要能与实际情况相吻合，受到人们的认可那你就算做成 了，而且设计是环环相扣的，只有细心把各方方面做好，整个设计才算成功。以上就 是我对了本次设计的总结。 六参考文献 孙武亮粮食工厂设计手册武汉工业大学出版社．19986 武汉工业学院粮食加工设计手册湖北人民出版社．19811