首页%『火星注册』%首页对于粮食，我们很多人都会理所当然的以为是小麦、稻谷等粮食作物，其实，粮食的定义远没有这么简单。粮食的定义分为广义和狭义两个方面。粮食可以从品种和用途两个角度分类。

　　狭义的粮食单指禾本科作物的种子（以及例外情形的非禾本科的荞麦种子）。广义的粮食还要包括马铃薯等植物可供食用的根或茎部。粮食所含营养物质主要为糖类（淀粉为主），其次是蛋白质。

　　粮食作物是指其收获物主要供人类作主食用的作物，也称食用作物。它是作物中与人类关系最密切的作物，其种植面积在全世界各类作物中占50%以上，在中国一般占到75%以上。粮食作物包括的种类依各国习惯有所不同，在中国主要包括：①以籽粒供作粮食的谷类作物，主要是禾本科的禾谷类作物，如水稻、小麦、大麦、燕麦、玉米、粟、黍稷、高粱等，蓼科的荞麦有时也计算在此类中；谷类作物是最主要的粮食作物，其产量占90%左右。②以种子和嫩荚供食用的豆类作物，主要有蚕豆、豌豆、普通菜豆、绿豆、小豆、豇豆等。这类作物的种子富含蛋白质、脂肪和淀粉，是高营养成分的主食，是人类植物蛋白的主要来源。③以块根或块茎供食用的薯芋类作物，也称根茎类作物。块根作物主要是甘薯、木薯，块茎作物首推马铃薯。这类作物含淀粉量高，除食用外，还可制淀粉、酒精等，也是未来的一种能源作物（《中国农业百科全书农作物卷》）。

　　人类经过1万年左右种植粮食作物的过程，经采集、栽培、利用大量可食用作物，驯化了粮食作物有100种，大面积栽培的约有50余种，其中最重要的粮食作物有7种谷物、3种薯类、7种食用豆类作物。在中国，目前种植的粮食作物约有40种，其中重要的有18种，它们分属于8科4属7种，从另一方面也反映了粮食作物种类的多样性（表1-6）。

　　粮食作物是谷类作物（包括稻谷、小麦、大麦、燕麦、玉米、谷子、高粱等）、薯类作物（包括甘薯、马铃薯、木薯等）、豆类作物（包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、小豆等）的统称。联合国粮食及农业组织的粮食概念就是指谷物，包括麦类、粗粮和稻谷类三大类。粮食基本属于禾本科植物，所含营养物质主要为糖类（主要是淀粉），其次是蛋白质。通常，粮食作物是农作物中的主导作物，世界粮食作物种植面积约占农作物总播种面积的85%，其中小麦、稻谷和玉米约占世界粮食总产量的80%。栽培粮食作物不仅为人类提供食粮和某些副食品，以维持生命的需要，并为食品工业提供原料，为畜牧业提供精饲料和大部分粗饲料，故粮食生产是多数国家农业的基础。

　　一、水稻 水稻在我国主要分布在南方，北方特别是东北地区也有水稻的种植。水稻是我们通常的“主食”之一，一般是在三月初就开始水稻种植的准备工作，这期间涉及到选种育种播种犁田插秧灌溉直到最后的收割，一直要延续的八九月份，如果有是双季稻或者三季稻地区这个过程要重复两三次。

　　二、棉花 棉花作为农民手中少数的几种变现收益率比较高的经济作物，有条件的地区都会种植，棉花的分布与我国的五大商品粮基地比较吻合。棉花的种植时间比较固定，大部分都是春种秋收，从四月份开始一直要忙碌到九月份。