首页-星空娱乐注册-首页我们常说，要想生活过得去，就得每天吃点儿绿。受光合作用影响，叶类蔬菜的维生素含量一般都高于根茎类和瓜菜类。深色蔬菜的营养价值也要高于浅色蔬菜。绿色叶类菜就属于深色蔬菜，它们的营养价值确实独特。
5、绿叶蔬菜富含膳食纤维，对于保持肠道健康、促进肠道蠕动，预防便秘有着重要作用。
前面我讲到过蔬菜吃不够的危害，其中说到蔬菜水果摄入不足，是导致世界各国居民死亡的十大高危因素之一。那么吃水果、菌类、瓜果类蔬菜，不吃绿叶菜会有什么危害吗？接下来和大家分享一些研究结果：
2014年Li等纳入13项队列研究的系统综述（29.1万例）结果提示蔬菜摄入总量与2型糖尿病的发病风险无关，但绿色叶菜摄入量最高组与最低组相比，2型糖尿病发病风险降低13%。
我国上海妇女健康队列研究，随访了6.4万名40-70岁上海女性居民4.6年，发现蔬菜摄入总量及各亚类的摄入量均与糖尿病的发病风险呈显著负相关。蔬菜摄入量中位数从121克/天增加到428克/天时，糖尿病的发病风险降低28%。
Cooper等的荟萃分析报道了欧洲八国12403名糖尿病病例的队列人群的研究结果，蔬菜摄入量最高组（288克/天）与最低组（85克/天）相比，糖尿病的发病风险无显著性降低，但绿色叶菜增加呈糖尿病显著降低的趋势。
综合上述结果，蔬菜摄入总量增加，糖尿病的发病风险有下降的趋势，作用无统计学意义，但增加绿色叶菜摄入量可降低2型糖尿病风险。
所以，健康饮食，保证充足的蔬菜摄入量，根据《中国居民膳食指南（2016）》建议成年人每天最好能吃够 300～500 克蔬菜。而因为不同的蔬菜在营养成分上各有所长，我们应该花心一点，换着花样多品种的吃，就像妈妈一直教导我们的那样“不要偏食挑食哦”，多样的蔬菜，合理搭配，才能做到食物多样，享受健康膳食。
蔬菜能够提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等，这都是人体不可或缺的重要营养素。
会使人体所需的营养物质摄入不足，轻则导致营养不良，容易发胖，容易便秘，抵抗力差，重则增大患非传染性疾病(包括心血管病和某些癌症)风险，甚至导致死亡。
《中国居民膳食指南》推荐，每天要吃300～500克蔬菜（烹饪前的量），所以多吃蔬菜是由好处的。
上图源自Dr.Paul Mason的研究，高纤维饮食的人，胃肠症状也最多；无纤维饮食直接没有胃肠不良症状。
上图是无素饮食的典型食物与营养素，所示的五种动物性食物几乎涵盖了一切人体所需营养素。
部分蔬菜可以被用作“排除性试验”，仅仅不吃绿叶蔬菜而已，还有其他丰富的食物来源补足营养。每个人情况不同，不能一概而论。
非常健康什么毛病都没有 答主从来不吃绿叶菜，一口不吃，依旧平平安安的活过了第二十个年头。要说有什么后果，唯一的后果就是快乐吧，毕竟吃自己喜欢吃的东西，远离讨厌的蔬菜，真的是太爽了！也没有便秘，因为肠胃不大好，吃一点油大的东西，肠子都拉出来。（小声bb：我觉着从摩擦力的角度来讲，吃蔬菜更容易引起便秘啊，吃肉才是健康是真理嘛（： ）
长期用水果替代蔬菜的话，最明显的一点就是你的支出比别人多，其次是你比别人更短命。
众所周知，水果是不能替代蔬菜的。古代中医经典著作《黄帝内经•素问》中早就提出了“五菜为充，五果为助”，这句话准确地道出了蔬菜和水果在功用上和用量上的不同，蔬菜作为人体获取维生素和矿物质的主要来源，可以较多地食用，而水果只可以作为一种辅助手段，少量食用。现代营养学也推荐“每餐有蔬菜，每日有水果”的饮食习惯。
蔬菜是人体生长发育所必需的多种维生素和矿物质的最好来源。像胡萝卜、韭菜中的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，能维持上皮细胞的正常功能，增强对传染病的抵抗力；雪里蕻、芹菜中的钙，是制造骨髓和牙齿的主要原料；青菜中的铁是合成血红蛋白的重要物质。一般说来，在膳食中及时补充一定量的新鲜蔬菜，少吃一些水果，对健康是有益无害的。
从营养素的总体含量和总的抗氧化能力来说，水果不如蔬菜。水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质，但水果中除了鲜枣、山楂、柑橘含维生素C较多外，一般水果如苹果、梨、香蕉等所含的维生素C和矿物质都比不上蔬菜，特别是绿叶蔬菜。从经济角度来说，水果品种没有蔬菜丰富，价格更是较蔬菜昂贵。因此，要想既充足又经济地摄取维生素C和矿物质还是多吃蔬菜好。
日本曾有学者做过一个调查，他通过多年的调查发现：盛产水果的青森县，当地居民吃水果多，吃蔬菜少，结果平均寿命短于吃蔬菜多的地区的人们。蔬菜对调剂人们的日常生活和维护身体健康起着十分重要的作用。新鲜的蔬菜富含水分、维生素、矿物质及纤维素，是膳食中胡萝卜素、维生素B2、维生素C以及钙、碘、铁、镁等的主要来源，不仅本身具有很高的营养价值，而且能帮助机体吸收蛋白质、糖类和脂肪。巴甫洛夫的学生、著名生理学家列波尔斯基认为，当蛋白质食品和蔬菜一起吃下去时，进入胃里的消化液要比单吃一种食物多得多。实验表明，仅吃肉类蛋白在肠内吸收率约为70％，若加吃蔬菜则可使吸收率提高到90％左右。
