大豆属于什么作物，大豆属于短日照作物，也是中国重要粮食作物之一。大豆的原产地是中国，目前世界上各个地区都有栽培，它是很重要的粮食作物，有很久的栽培历史。大豆喜欢温暖的环境，温度过低的话结荚速度就会变慢，因此在它生长期间要控制好温度。

　　大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。

　　大豆的营养成分非常丰富，其蛋白质含量高于谷类和薯类食物2.5～8倍，是一种理想的优质植物蛋白食物。

　　大豆中含有蛋白质、脂肪和碳水化合物以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等外，还含有大豆低聚糖、异黄酮、皂甙、核酸等对人类健康极为珍贵的保健因子。