首页“『聚星注册』”首页厨余垃圾、餐厨垃圾、易腐垃圾、湿垃圾这么多的称呼，到底该叫什么呀，你是不是觉得很乱？今天我们来聊一聊这些名称的由来。

　　2017年之前，虽然各地根据末端处理工艺对食物类垃圾有不同的称呼，但业内人士相互交流的默认习惯是把单位食堂、餐饮企业产生的食物垃圾称为“餐厨垃圾”，把家庭产生的食物类垃圾称为“厨余垃圾”，两者有明显的界限。

　　其实，这个称呼习惯也不太对，因为行业标准《餐厨垃圾处理技术规范》（CJJ 184-2012）中定义：

　　餐饮垃圾：餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物。

　　厨余垃圾：家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩余饭菜、瓜果皮等易腐有机垃圾。

　　2017年3月，《生活垃圾分类制度实施方案》被发布，要求在全国46个重点城市先行实施生活垃圾强制分类，但方案中没有给出分类的形式及标准，各地纷纷在摸索中前进。在这种情况下湿垃圾、易腐垃圾等名称也开始进入大众视野，引起广泛关注。

　　2018年1月，住建部标准定额司发布《生活垃圾分类标志（征求意见稿）》，这个标准中拟将生活垃圾分类五类：废品及可回收物、有害垃圾、易腐垃圾、灰土类、其他垃圾。其中的相关定义是：

　　易腐垃圾：表示家庭、餐饮、机关单位食堂、集贸市场等产生的易腐性餐饮垃圾、厨余垃圾、废弃食材、废弃食物、废弃食用油脂等以及家庭产生的木竹、树枝、花草、落叶等（是个统称）。

　　果蔬垃圾：表示农副集贸市场废弃的蔬菜、瓜果、皮核、鱼及家禽类废弃肚肠等。

　　其中的“易腐垃圾”比较形象，让人容易区分，但不知道什么原因这个原计划2018年3月4日就结束征求意见的标准迟迟没有出台。

　　2019年初，上海率先大规模推进强制垃圾分类工作并制定了《上海市生活垃圾管理条例》。或许是由于之前为了提升垃圾焚烧的热值而进行干湿垃圾分离的探索，或许是为了接地气，上海条例把生活垃圾分为：干垃圾、湿垃圾、有害垃圾、可回收物。其中的相关定义是：

　　湿垃圾：即易腐垃圾。是指食材废料、剩菜剩饭、过期食品、瓜果皮核、花卉绿植、中药药渣等易腐的生物质生活废弃物。

　　随着上海生活垃圾分类工作的快速推进，“湿垃圾”这个词被越来越多的国人知晓。“干的瓜子壳是湿垃圾、湿的纸巾是干垃圾”、“葡萄干是湿垃圾、尿不湿是干垃圾”等段子迅速蹿红各大互联网社交平台，大家纷纷表示被干垃圾、湿垃圾搞得头大，调侃干垃圾、湿垃圾对于推广垃圾分类来说并不是完美的称呼。

　　2019年8月，浙江省住建厅发布《浙江省城镇生活垃圾分类标准》，这个标准借鉴了未出台的《生活垃圾分类标志（征求意见稿）》并做了适当调整，将生活垃圾分为：可回收物、有害垃圾、易腐垃圾、其他垃圾四类。其中的相关定义是：

　　餐厨垃圾：从事餐饮服务、集体供餐等活动的单位在生产经营中产生的米和面粉类食物残余、蔬菜等。

　　易腐垃圾这个词比较容易区分，不会造成过多歧义，进入大众视野后并未引起很大议论。

　　2019年11月，住房和城乡建设部终于发布了正式版的国家标准《生活垃圾分类标志》（GB/T 19095-2019），统一了称呼。标志把生活垃圾分为四类：可回收物、有害垃圾、厨余垃圾、其他垃圾。其中的相关定义是：

　　厨余垃圾：表示易腐烂的、含有机质的生活垃圾，包括家庭厨余垃圾、餐厨垃圾、其他厨余垃圾（是个统称）。

　　家庭厨余垃圾：表示居民家庭日常生活过程中产生的菜帮、菜叶、瓜果皮壳、剩菜剩饭、废弃食物等易腐性垃圾。

　　餐厨垃圾：表示相关企业和公共机构在食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中，产生的食物残渣、食品加工废料和废弃食用油脂等。

　　可能是专家们为了照顾业内人士之前的习惯，在新的《生活垃圾分类标志》中，家庭厨余垃圾和其他厨余垃圾都可以简称为“厨余垃圾”。所以在这个标准下，大家说的厨余垃圾，既可以是厨余和餐厨的总称，也可以是特指家庭厨余垃圾。

　　值得一提的是，新的国家标准在编制的时候，上海市已经进行了大量的垃圾分类工作，或许是为了不要造成资源浪费，新版国家标准中又备注了“厨余垃圾”也可称为“湿垃圾”，“其他垃圾”也可称为“干垃圾”。

　　之后《北京市生活垃圾管理条例》、《河北省城乡生活垃圾分类管理条例》、《深圳市生活垃圾分类管理条例》纷纷出台，基本都参照了新的国家标准《生活垃圾分类标志》（GB/T 19095-2019）。

　　至此，虽然行业标准《餐厨垃圾处理技术规范》（CJJ 184-2012）还在使用，其对食物类垃圾的称呼与国家标准《生活垃圾分类标志》（GB/T 19095-2019）有不一致的地方。但行业从业者也基本达成了一致，大家交流时的习惯用语都在向着国家标准中的命名转变。（启迪城市环境服务集团有限公司 创新业务研究）