万向平台.万向注册.万向开户水果和蔬菜提供了大量有益的营养素和其他食物成分，如植物纤维。虽然您可以用补充剂代替其中的一些，但没有任何膳食补充剂可以替代水果和蔬菜，不将这些食物作为均衡饮食的一部分会导致严重的健康后果。
不吃水果和蔬菜的不利影响之一可能是维生素缺乏。农产品提供 B 族维生素，帮助您从饮食中获取能量，维生素 C 帮助伤口愈合，维生素 A 保持皮肤和眼睛健康。水果和蔬菜中包括钙、镁、铁和钾，它们有助于骨骼、神经和心血管健康。避免这些食物会影响这些功能中的任何一个。
水果和蔬菜含有一种称为纤维的难以消化的碳水化合物，它不会为您的饮食提供卡路里，但可以改善您的肠道健康。不溶性纤维会增加大肠中的废物量，加速废物通过您的系统，并帮助您避免便秘和痔疮。饮食中缺乏纤维会产生相反的效果。
可溶性纤维通过肠道时会膨胀，从而减缓葡萄糖和胆固醇等营养物质的吸收。通过这种方式，它可以帮助调节这些分子的血液水平，并可能降低患糖尿病或胆固醇水平升高的风险。此外，水果和蔬菜富含植物物质，这些植物性物质不仅可以为这些食物增添色彩，还可以减少炎症，甚至减缓或防止肿瘤生长。
平衡饮食中的钾和钠是管理心血管健康的关键因素。根据研究数据，许多人摄入过多的钠和过少的钾。多吃富含钾的水果和蔬菜，有助于恢复这些矿物质的平衡。不吃这些食物可能会增加患高血压或中风的风险。
水果和蔬菜的能量密度相对较低，这意味着它们每单位重量提供的卡路里很少。因此，它们为您的饮食提供了大量的热量，但不会让您摄入过多的卡路里，它们的水分和纤维含量可以帮助您感到饱足，并可以防止您暴饮暴食——如果您想减肥，则特别有用。不吃水果和蔬菜而选择高能量密度的食物，如奶酪或肥肉，会阻碍您保持健康体重的努力。
猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘、柿子、蓝莓等含有丰富的维生素C。以100克水果的维生素C的含量来计算，猕猴桃含420毫克，鲜枣含380毫克，草莓含80毫克，橙含49毫克，枇杷含36毫克，橘、柿子各含30毫克。香蕉，桃子各含10毫克，葡萄、无花果、苹果各自只有5毫克，梨仅含4毫克。
另外，还有一些因素影响着水果中维生素C的含量。比如，一些水果为了预防虫害及日晒，在生长过程中常用纸袋包裹起来，结果造成维生素C含量减少；夏季水果丰收，储藏于冷库，冬天出售时，水果的维生素C含量也会减少；现代家庭一般都有冰箱，许多人喜欢买大量水果放入。但水果存放的时间越长，维生素C损失就越多。
多吃蔬菜和水果，因为蔬菜和水果中含有丰富的维生素和膳食纤维，新鲜蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分。
蔬菜和水果含水分多、能量低，是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源，也是胡萝卜素、维生素B2、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、铁等良好来源。如胡萝卜、韭菜含胡萝卜素比较多；芦笋、白菜含维生素B2比较多；猕猴桃，柠檬、柚子、橙子等这些水果中都含有大量的维生素C。
蔬菜中的纤维质能够增加咀嚼，使饱食感增加，而减少食物的摄取量，并且能够减少热量的摄取。另外多吃蔬菜能够整肠健胃，蔬菜中的纤维质能够有效的促进肠胃的蠕动，可以起到促进消化和预防便秘的作用。
一般蔬菜和水果属于碱性食品，而一般高蛋白食品属于酸性食品，由于吃肉、米、面等道食物消化后往往会发生酸性反应，这就需要蔬菜或水果来中和，多吃蔬菜和水果有利于体内酸碱平衡。
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