首页=百威注册稻谷是全球最重要的粮食作物之一，我们平时吃的大米就是由稻谷加工而来的。我国是稻作历史最悠久的国家之一，从考古材科看距今了7000年以前，浙江余姚河姆渡居民就已经开始大规模种植稻谷了。近年，我国稻谷的年产量稳定在 2亿吨左右，稻谷已成为我国的第二大粮食品种。

　　稻谷籽粒的结构主要由额《稻壳)和颖果(米)两部分组成稻谷脱去稻壳后的果实便是糙米(即颖果》。糙米由皮层、胚乳和胚三部分组成，糙米再经加工碾去皮层和胚，留下的胚乳，即为食用的大米。一般来说，稻壳占稻谷的 18%~20%;皮层占5.2%7.5%;胚占稻谷的 2%~3.5%，胚乳(大米》占稻谷的 66%~70%

　　梗稻:籽粒短圆，稻壳较厚，墨白《米粒中白色不透明部分)小或没有，角质粒多，加工时不易产生碎米，出米率较高;耐寒、耐弱光,抗早强、分囊能力差、不耐高温。主要分布在我国北方、长江中下游地区和温度较低的云贵高原高海拔地区

　　灿稻:籽粒细长，稻壳较薄，腹白较大，角质较较少，加工时容易出碎米，出米率较低;耐热、耐湿、耐强光、分奠能力强，抗早差耐寒性差。主要分布在我国准河以南和华南等地区

　　晚稻: 全生育期通常在 150 天以上，其又可分为晚稻和晚梗稻晚仙稻通常7-8月播种，11月上旬收获。主要分布在湖南、江西、广东福建等地。晚硬稻生长期一般 4-5 月份开始播种，5 月下旬东北陆续开始插秧，6月中下旬江浙一带开始栽插，10月下旬至 11月上旬陆续收割完毕。

　　中稻:生育期介于早稻和晚稻之间，生长期 125-150 天，一般在早秋季节成熟。多数中梗稻品种插种至抽穗日数因地区和插期不同而变化较大，遇短日高温天气，生育期缩短。中灿稻的适应范国较广.

　　可在亚热带和热带地区之间相互引种，如华南稻区的迟熟早灿引至长江流域稻区可以作中稻种植，其主要分布范围在我国湖南、江西、湖北安徽、江苏等地区。

　　早稻:生育期最短、成熟李节最早，通常其生育期在 125 天以下。目前，国内所说的早稻通常指双季稻的前季稻，即早灿稻。早灿稻一般 1-4 月播种，4 月中旬长江中下游地区早灿稻载插全面开始，了月中下旬进入大面积收割阶段，其主要分布在我国湖南、江西、广东.广西、福建、海南等地区。

　　粘稻: 胚乳中直链淀粉含量较高，通常在 12%~ 30%之间，米粒多为半透明状，煮出的米饭质地干、胀性大，饭粒不易粘结成团。稻:胚乳中淀粉大多为支链淀粉，其直链淀粉含量一般少于3%米粒多呈白挛《白粉)质状，米质胀性小而粘性大，煮熟后米饭粘性大。

　　常规稻:自花授粉的作物，经过上万年的演化适应了自交繁衍后代而不至于袁退。常规稻的基因型是纯合的，其子代性状与上代相同因此它不需要年年制种，只要做好防杂保纯工作，就可以连年种植利于良种的加速繁殖。

　　杂交稻:选用两个在遗传上有一定差异，同时它们的优良性状又能互补的水稻品种进行杂交，生产出的第一代杂交种，即为杂交稻。由于杂交稻的基因型是杂合的，子代性状与上代分离，制种不孕率高所以需要每年制种。相比常规稻，杂交稻的特点通常为生长旺盛、根系发达、穗大粒多、抗逆性强等方面，种植杂交稻有助于大幅度提高产量

　　根据米质的不同，稻谷分为普通稻和忧质稻。优质稻米是碾米.外观、蒸煮、食味、营养、市场、卫生七项品质指标都优良的食用稻米目前公认的优质稻米标准是:出米率和整粒精米率高，墨白小，中长和细长形，直链淀粉含量适中，糊化温度适中，软的胶稠度，蛋白质含量高等。

　　稻谷有一季、两季，甚至三季。单季稻是一年只种一季水稻的一种稻作制度，主要分布在中国秦岭一淮河以北，长江流域北部，四川盆地和云贵高原，南方部分丘陵山区也有种植。双季稻是在同一块稻田里，一年中种植和收获两季水稻的一种稻作制度，广东、广西、福建台湾、海南、云南南部多实行双季稻，部分为三季稻。

　　根据栽种地区土壤水分的不同，又分水稻和陆稻。水稻种植于水田中,通气组织发达，需水量多,产量高，品质较好 陆稻则种植于早地通气组织不发达，但根系发达，耐早性强，成熟早，产量低，米粒组织疏松，硬度低，出米率低，大米的色泽和口味也较差，因此播种面积一直较少。

　　水稻的一生从种子发芽开始，经过一系列的生长发育过程，直到新的种子形成为止水稻生长发育的4个生育时期包括幼苗期分警期幼穗形成期及开花涌浆结实期

　　稻谷成熟收获以后，农户一般会留存一定比例的口粮，其余主要由粮食经纪人送至粮食储备库或大米加工企业，经检验、处理合格后完成入库。当前我国优质中晚稻品种收购价格都在当年最低收购价以上运行，主要被县有品牌效应的大中型大米加工企业收购，用于加工小包装商品米。普通稻谷多流入各级粮食储备库，或进入中小型大米加工企业加工

　　稻谷具有完整的外壳，能缓和稻米吸湿，对虫霉有一定的抵抗力，所以在保管过程中，一般以稻谷形式进行储藏。稻的品质变化与仓储条件有关，如保管不善品质会快速劣变。在常规储藏条件下，早扯稻储存三到四年没有问题，鞭稻和中晚灿稻储存期短，为一年半至两年。稻谷保管的原则是“干燥、低温、密闭”。按照这个原则保管稻谷，能够实现安全储藏，较长期地保持稻谷品质和新鲜度。基层粮库普遍采用的是常规储藏方法，这种方法是在稻入库到出库的整个储藏期间采取六项主要措施，即控制水分、清除杂质、分类储巍、通风降温防治虫害、密闭粮堆。

　　稻谷加工成大米的流程可分为清理、警谷、碾米三个工段。清理工段的目的是除去稻谷中的各种杂质，以达到普谷前净谷的质量要求蓉谷工段主要任务是脱去稻谷的稻壳，获得纯净的糙米。碾米工段主要是碾去糙米表面的部分或全部皮层，制成符合规定质量标准的成品米。

　　我国现行的稻谷国家标准为《稻谷》(GB 1350-2009》，该标准对早私稻谷、晚稻谷和灿糯稻谷规定了统一的质量指标，由国家质量检验检疫总局和国家标准化管理委员会批准发布。

　　除《稻谷》《GB 1350-2009》之外，常用的国家标准还有《优质稻谷》(GB/T 17891-2017》。优质稻谷分为优质汕稻谷和优质梗稻谷两类，优质灿稻省依据糙米的长度分为长粒、中粒和短粒。

　　从自然区划上来讲，全国稻区可划分为6个稻作区和 16 个稻作亚区。华南双季稻稻作区、华中双季稻稻作区和西南高原单双季稻稻作区通称为南方稻区，其中华中双季稻稻作区面积占比最大，除云贵高原有少量梗稻外，主要品种为灿稻。华北单季稻稻作区、东北早熟单季稻稻作区、西北干燥区单季稻稻作区通称为北方稻区，主要品种为梗稻。

　　稻谷是我国第一大粮食作物，在我国粮食生产和消费中历来处于主导地位。近年来，我国稻谷种植面积常年在2800-3000万公顷左右

　　我国稻谷年产量在 1.8-2 亿吨(折合大米 126-1.4 亿吨》左右灿稻的年产量近两年在我国稻谷总产中占比约 65%。中晚灿稻是我国南方人的主要口粮，总产量则占到我国稻谷产量一半以上。

　　2014年以前，国内中晚灿稻谷价格整体呈阶梯形上涨，中晚灿稻现货价格走势整体在最低收购价之上;2014-2016 年，中晚仙稻最低收购价保持稳定，市场价格相应窄幅震荡;自 2017 年中晚稻最低收购价全面下调以来，国内中晚灿稻现货市场价格震荡走低，拍卖成交价格成为市场价格走势风向标，最低收购价成为市场价格的“天花板”

　　2004 年以来，国家政策对稻谷价格的支持力度较大，呈现明显的政策托市效果，早灿稻价格一直在收购价附近波动。2008 年以来随着政策底价逐年上调，早汕稻价格底部也不断抬升。2014 年-2016年，早稻价格受最低收购价影响，保持高位窄幅波动走势。随着2017 年早机稻最低收购价步入下调通道，早汕稻市场价格随之震荡下跌。

　　从地区分布看，汕稻主产区为汕米的主要消费区，长江流域以南地区稻米消费多以灿米为主。

　　灿稻主产省本身就是销区，也是主要的外调省份。广东、浙江、福建、上海、江苏等沿海省市由于产不足需，需要大量调进灿韬米(也有部分梗稻米》，由此形成了我国灿稻米的大量跨区域流通，江西两湖、安微灿稻主产区与长三角及珠三角形成了相对稳定的购销关系江西生产的灿米主要销往广东、广西、福建、浙江等地。湖南、湖北生产的灿米主要销往广东、广西、福建、贵州、云南、海南等地。江苏和安徽生产的灿米主要销往广东、上海、福建、陕西、新疆等地。

　　我国灿米消费的缺口省份一是大都市，如上海，汕米供给依赖外地区调入，二是沿海开放地区，包括浙江、福建、广东、海南4省;三是耕地资源不足的地区，包括广西、贵州、云南、重庆 4 省市(二)灿稻的消费形式是怎样变化的?我国 60%的人口以大米为主食，稻谷消费主要有食用、饲料.工业、种用、损耗和出口，其中食用消费占约 82%。中晚灿稻由于生长期较长，品质较好(特别是晚汕稻)，主要用作口粮，早讪稻则在饲料、工业用粮方面占比稍大。

　　随着经济的发展和人民生活水平的提高，近几年来国内稻谷的消费也发生一些明显的变化:《1)大米的人均口粮消费呈下降趋势:(2)大米口粮消费更加注重品质;(3》随着农村外出务工人员增多商品率增加; (4)种用、损耗随着科技进步缓慢减少;(5)饲料用粮和工业用粮因去库存进程阶段性增加。