0807）《园艺作物无公害生产》复习思考题答案就是从食品的生产、制造到最后消费之间，为确保食品的安全，卫生完好，而采取的所有必要措施。是指食品在消费时没有受到任何有害的化学物质或微生物、放射性物质的污染，清洁卫生安全无害。指蔬菜、水果、茶叶等园艺产品在栽培、采收、运输、贮藏、保鲜直至加工、上市供应的全过程，其产品质量及主要有毒有害残留污染物质含量符合相关规定标准，优质营养，清洁卫生，安全无害。是运用农业生态学原理和系统科学方法，即“整体、协调、循环、再生”的原理，把现代科技成果与传统农业的精华相结合而建立的具有高功能、高效益的农业体系。是指大气中一些物质的含量达到有害程度，以至破坏生态系统的正常运行和发展，对人体、生命及生物造成危害。“三当苗”是当年播种、当年嫁接、当年出圃的速成苗，苗体细若几乎没有侧根，也属于弱喷灌是利用管道将有压水送到灌溉地段，并通过喷头分散成细小水滴，均匀地喷洒到田间，对作物进行灌溉。是目前世界上最先进的灌溉技术之一。它是将水进行加压、过滤后，必要时缓慢地灌入作物根区土壤中的灌溉方法，具有节水、增产、适应性强等优点。渗灌是利用一种特别的渗水毛管埋入地表以下30～40厘米，压力水通过渗水毛管管壁的毛细孔以渗流的形式湿润其周围土壤。由于它减小土壤表面蒸发，是用水量最省的一种微灌技术，也是地下暗管灌溉的一种特殊型式。10所谓土壤污染，是指人类各种活动所产生的污染物，进入土壤并积累到一定程度，而引起土壤质量恶化的现象。就是利用有益生物资源包括自然界或人工繁育的天敌昆虫、有益生物、病原微生物及其代谢产物和产品来控制与防治病虫害的方法与技术。即Bt杀虫剂，是一种寄生于昆虫体内的细菌，其杀虫作用是该菌体的伴孢晶体的内毒素作用所致，在我国应用最广且较多，是我国微生物农药中应用最广泛的一类。各种昆虫都会向外释放一种具特异性气味的微量化学物质，以引诱同一种异性昆虫与其交配，这种化学物质称作昆虫性信息素或性外激素，而人们利用这种性外激素或类似物质防治害虫，通称这种物质为性引诱剂或性诱剂。是抗生菌所分泌的某种特殊物质，即生物的次生代谢产物，可以抑制、杀伤甚至溶化其他有害微生物。15利用蚜虫对黄色的趋光性，人工制作黄板置于田间诱蚜，以供对蚜虫发生与流行的预测预报，田间设置黄板涂以机油或其他黏着剂，可以诱集有翅蚜，达到防治蚜虫之效果，利用温室白粉虱对黄色的趋性，设置黄板亦可诱杀温室白粉虱。16利用许多害虫夜间活动的趋光性，田间设置灯光进行诱杀。利用黑光灯能诱杀棉铃虫、甘蓝夜蛾、小地老虎，有效地减少其为害，诱杀线站亦见效果。葡萄整形修剪的一种方式，是每一单株发出的一个或多个主干，一直延伸到架顶，主蔓上直接着生结果枝组的树形。葡萄整形修剪的一种方式，葡萄按2米株距定植后，自地面分生3—4架面上呈扇形分布，主侧蔓交错排列。是指光期与暗期周期性长短的变化对作物生长发育的影响，称之为光周期是指使用农药后，残存在生物体、农副产品和周围环境中的微量农药原体成分和转化产物。1、园艺产品除茶叶和园林花卉产品外，与人们生活相关的有蔬菜2、园艺产品除受到环境污染外，在生产中投入农用化学品也是一个污染源。3．园艺生产基地的环境污染主要来自于：大气污染、按不同农药在植物体内残留时间的长短又可分为高残留、中残留和低残留三大类。8农药对人、畜及温血试验动物所产生毒害的性能高低可分为高毒、中毒、低毒三类。若按施药后对防治对象即有害生物如病虫害的作用效果大小，可分为高效、中效和低效三类。10桃树整形修剪自然开心形、两主枝形、纺锤形11目前生产中应用葡萄树形主要是棚架形和篱架形。12我国无公害园艺生产发展至今，大体经历了以下三个阶段。即：微生物农药治虫阶段、推广无公害园艺生产技术阶段、发展绿色食品及有机食品蔬菜阶段13根据不同种类蔬菜对温度的不同要求，可将蔬菜分成多年生蔬菜、耐寒蔬菜、半耐寒蔬菜、蔬菜和耐热蔬菜五大类。14园艺生产基地的环境污染主要来自于：大气污染、土壤污染、农田水体污染15园艺作物栽培过程的污染主要有：农药的污染、肥料的污染16桃树除施氮、磷肥外，为使桃树高产、优质，必须增施钾肥三、判断题1、园艺作物生长发育的主要环境条件中温度是指气温。（）2农药在土壤中的残留及大量施用化肥对菜田土壤环境的污染亦越来越严重，是蔬菜产品污染的主要来源。（）果园平地地势较高的地方，最容易发生霜害。（）园艺作物生长发育的主要环境条件中温度是指气温。园艺作物生长发育的主要环境条件中光照是指光的强度。10园艺作物生长发育的主要环境条件中水分是指土壤湿度。11红光被叶绿素吸收最多且同化作用最大。所谓“绿色食品”这是对“无污染”食品的一种形象表述方式，而绝非“绿颜色”的食品。“绿色食品”是遵循可持续发展的战略与要求，按照特定的生产方式进行生产，包括对生产基地的选择，采取的栽培管理技术与措施等，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。答：（要点）（1）要形成一个相对封闭系统（2）依靠系统自身的力量保持土壤肥力（3）保持种植业与养殖业之间的平衡答：持续农业是持续发展战略在农业上的应用，它是通过重视可更新资源的利用，更多地依靠生物措施来增进土壤肥力；减少石油能源的投入；在发展生产的同时，保护资源，改善环境和提高食物质量，以实现农业的可持续发展。答：园艺作物特别是蔬菜、果树的种类多，生长发育特性各异，所要求的环境条件亦不尽相同，因此，环境条件直接影响到园艺生产的发展。不仅影响园艺的生产与品质，同时还使园艺生产形成明显的区域性与季节性。1．园艺生产的区域性由于不同地区的气温、光照、雨量等分布存在着明显差异，因此使我国的水果、蔬菜生产形成明显的区域性。例如：长江以南的柑橘，北方的苹果、梨、山楂，华南地区的荔枝。不同地区均可根据区位、资源、气候等特点与优势，因地制宜，扬长避短，形成地区特色与优势，发展园艺生产。2．园艺生产的季节性由于园艺作物本身的生长发育特点与自然条件的影响，特别是蔬菜生产形成一定的季节性。一方面是不同种类的蔬菜适合于不同的季节栽培，而另一方面在全年的蔬菜生产与供应中出现明显的“淡季”和“旺季”。淡季蔬菜生产数量不足，种类单一，而旺季蔬菜种类多，数量亦大，常出现烂菜现象。建立主要行政领导主管决策机构，为无公害园艺生产提供组织保障，协调各部门共同开展工作。基地是保证园艺产品安全的技术基础，保证园艺作物生产环境合格，进而做好基地的无公害技术推广。研究开发安全性较高的生产资料替代生产中禁止使用的高毒、高残留的农药、化肥、激素。建立完善的农业技术推广体系，确保无公害生产技术能大规模应用。结合地区特点，制定无公害园艺生产的环境标准、生产投入品标准和产品质量标准，指导无公害园艺的生产、加工和销售。制定无公害园艺产品的认证管理办法和认证程序，制定无公害园艺产品标志，以利于对无公害园艺产品的识别与监督。建立健全监测机构，完善检测设备，研究开发农产品快速检测设备和技术，实现对生产、市场的有效监控。建立全方位的市场管理体系，加强市场管理力度，逐步推行市场准人制度。 加快无公害农产品管理条例、办法等法制化进程，做到依法管理、依法行 政。实施“市场准入制”，从生产基地和流通两个环节入手，逐步实现对食用农产品的全过 程质量安全管理。 答：1．基地环境无污染 无公害园艺产地应选择在生态条件良好，远离污染源，并具有 可持续生产能力的农业生产区域，产地环境空气质量，灌溉水质量和土壤环境质量均应达到 NY5010－2002规定要求。 2．基地自然环境适合园艺植物生长 除大气、水质、土壤等农业生态环境未受污染外，其 气候与农业生态环境包括大气、水质和土壤都应适合果蔬作物的生长发育，从而获得较高的 产量和最佳质量，并获得好的经济效益、社会效益和生态效益。 3．产地的区位、交通条件优越 规模化、规范化的无公害园艺生产基地，一般应远离繁 华都市和城市近郊，远离工矿区和生活区。蔬菜基地应以中远郊农区乡镇为主体，既要避免 交通要道，又应考虑交通便捷，确保产品及时销售。 果树苗木可分三类： 1弱苗 树苗又矮又小，根少枝细芽子秕；“三当苗”是当年播种、当年嫁接、当年出圃的 速成苗，苗体细若几乎没有侧根，也属于弱苗类。 2徒长苗 表面看又高又大，似乎很壮，实际上外强中干，虚旺而不是真壮，这类苗只有 少数主根，须根很少，芽子又小又秕，枝条颜色偏绿无光泽，是由于在苗圃中种植过密，靠 大肥大水催起来的，生长不充实，贮藏营养少，栽后易抽干，成活率低，长不壮。 壮苗，其根大、根多（粗根细根都多）、芽大、枝粗、皮光亮、无病虫，符合国家和有关地方苗木标准。 答：土壤污染源包括工业污染、农业污染和生物污染。 1工业污染是指工业“三废”的直接或间接污染，在工业源周边的菜田多直接受其污染； 而多数菜田的工业污染，则是通过“废渣污肥 改土”或“工业污水或生活污水灌溉”而导致 的“工业三废”的间接污染。 2农业污染主要是在栽培过程中的化学农药、除草剂及大量施用化肥以及未经腐熟的牲畜 粪肥导致的污染，不合理的栽培制度与耕作，如长期重茬连作及不科学的施肥、灌溉等，亦 会导致菜田土壤污染，形成土壤连作障害。 3生物污染则主要是通过施用未经充分腐熟的人畜粪肥、生活垃圾、生活污水、污染的河 水所带人的致病病原菌、寄生虫形成严重的土壤生物污染。 ：无公害园艺生产为减少和防止肥料对环境和产品的污染，其施肥基本原则亦应坚持以 有机肥为主，减少并控制化肥尤其是氮化肥的应用，禁止使用硝态化肥；不得使用工业废弃 物。城市垃圾和污泥作肥料；不应使用未经发酵腐熟，未达到无害化指标的人畜粪尿等有机 肥，同时大力提倡使用发酵腐熟的人畜粪尿，种植绿肥，施用腐熟堆肥、厩肥，推广秸秆还 田，科学使用菌肥，提高科学施肥水平。 防止土壤环境污染的根本措施是控制和消除土壤污染源。控制土壤污染源，即采取有效 措施从不同渠道控制进入土壤中污染物的数量和速度，同时还应利用土壤本身具有的自然净 化作用，使之不致引起土壤污染。 严格控制和消除工业“三废”的排放。有关部门要对工业“三废”进行回收处理，化害为利。 蔬菜生产基地应远离工业“三废”污染源。 严格禁止污水污灌，加强土壤污灌区的监测和管理。园艺作物应严禁使用污水灌溉，严禁废 渣作肥，生活垃圾应经无害化处理，对用污水进行灌溉区，要加强对灌溉水的水质监测和处理， 了解水中污染物质的成分、含量及其动态变化，严格按规定的灌溉水质标准，不准超标。避免 带有不易降解的高残留的污染物随水进入土壤，引起土壤污染。科学施用化肥和农药，防止因 使用过量或使用不当造成土壤或地下水的污染。 1选用抗病品种；2实行科学的耕作制度；3环境调控与管理；4防病虫设施的 利用；5物理防治技术的应用；6应用生物防治技术；7科学使用农药。 答：国家农业部亦制定并颁布了无公害食品黄瓜的质量标准。农业部颁布的NY5074－2002， 无公害食品黄瓜质量标准中，规定了无公害食品黄瓜的要求，在感官上要求同一品种或相似 品种，长短与粗细基本均匀，无明显缺陷，包括无明显机械伤害，无明显腐烂、异味、冻害 和病虫害，同时经过检验，达到以下卫生要求。 答：要根据不同栽培季节和不同的栽培方式选用抗病、优质丰产的新品种。早春早熟栽 培和塑料大中小棚覆盖栽培春甘蓝，应选用抗逆性强，耐先期抽薹，商品性好的早熟品种； 夏甘蓝宜选用抗病性强、高产、耐热品种；秋甘蓝则要选用抗病、优质、高产、耐贮藏的中 晚熟品种。 答：甘蓝类病虫害防治原则是贯彻“预防为主，综合防治”的植保工作方针，坚持以农业防 治，物理防治，生物防治为主，辅以化学防治的无害化防治原则，将甘蓝的病虫害控制在允许 的经济阈值以下，使甘蓝产品生产达到优质高产，安全无害。 动态施肥春夏多施钾，慎施氮、配合磷，促大果，增品质；秋冬重施有机肥，确保高产、 稳产。 硬核期前即花后到硬核期及第二次果实膨大期，前期以速效氮为主，后期以速效钾为主。 但幼树易徒长，要控制氮肥用量，最好是氮在萌芽前适量施用，后期结合钾、磷肥施入。 采后施肥这对恢复树势、增加树体贮藏营养、保证下年生长、结果有重要意义。采后，以 氮肥为主，施全年用量的10％～20％。幼树。结果少的旺村，可少施或不施，以稳定生长、少 发秋副梢，保证安全越冬 答：无公害葡萄在投产后，一般分为追施健芽肥、催花肥、催果生长肥、催果实成熟和枝 条充实肥。在早春出土后至萌芽前后，追施 次氮肥，称催芽肥。对促进幼芽萌发。花序继续分化和加快枝条生长有较好效果。在开花前7 天左右，追施氮肥或氮磷复合肥，可增产10％～ 15％，称催花肥。如果再在花前 5－7 天叶面喷施 03％的硼砂，可提高坐果率 20％左右，尤 其是对巨峰群品种效果更为显著。在浆果长到黄豆粒大小时，追施磷、钾肥，对果实膨大、种 子正常生长发育、增强叶片光合作用、促进枝条充实、提高产量和品质效果明显，此称催果生 长肥。秋季为了促进果实成熟早、着色好，枝条充实，要追施和喷施催熟肥，主要以磷钾复合 肥为主。 17 答：葡萄园管理，防止霜霉病的技术是：做到：“三光、四无、六个字”。即春、夏、秋季 修剪病枝、病蔓。病叶为三光；树无病枝、枝无病叶、穗无病粒、地无病残、早期架下喷石 灰水杀死病残体中病原物为四无；六个字则为：提：提高结果部位及棚架高度；摘：摘心； 绑：主蔓斜绑；锄：锄掉园中杂草；排：排水要好；施：适当增施磷钾肥。 答；1防治地下害虫 对连作草莓或土壤中有线虫、蝼蛄等地下害虫的地块，栽植前要进行 土壤消毒或喷农药，消灭害虫。 2施足基肥 为保证丰产、优质，一定施足基肥。基肥以优质的农家肥为主，混施部分无机 3耕翻土壤全园均匀的撒施肥料后，彻底耕翻土壤，使土肥混匀。土壤的耕翻深度一般掌 握在30 厘米左右，对耕翻的土壤要求整平、耙细、沉实。以免栽植后浇水引起秧苗下陷，影响 成活。 草莓栽培上进行覆草覆膜，即能保水、保温，减少杂草生长，又能起到垫果作用，以免浆果触地污染或腐烂，有利于提高草莓产量和质量。 1覆草：多用麦秸、玉米秸、稻草， 厘米，把铡好的草均匀的覆盖在草莓的株间或行间，覆草厚度3 厘米左右。 2覆膜：露地和保护地栽培草莓已普遍应用。覆膜不仅可保温、保湿，还有利于土壤有机质 分解及秧苗对养分、水分的吸收，还可促进根系及地上部分的生长发育，增加产量、提高质量。