小麦的种类和分类！小麦是我国主要的粮食作物之一，其种植遍及全国。小麦的 种类很多，按照小麦播种季节可分为以下几类。

　　冬小麦系指当年秋季播种，翌年夏季收获的小麦。冬小麦按 其产区可分为北方冬小麦利南方冬小麦两大类。北方冬小麦 白麦较多，多系半硬质、皮簿，含杂少．面筋质含量高，品 质较好，因而出粉率较高，粉色好，主要产区是河南、河北、 山东、山西、陕西以及苏北、皖北等地，占我国小麦总产量 的65％以上；南方冬小麦多为红麦，质软，皮厚，面筋质的 质量和数量都比北方冬小麦差，含杂也较多，特别是含荞子 (草籽)多，因此，出粉率比北方冬小麦低，约占全国小麦产 量的20％一25％。

　　春小麦系指当年春季播种，秋季收获的小麦。此种小麦主要 产于黑龙江、内蒙古、甘肃、青海、新疆等气候严寒的省区、 其产量占全国小麦总产量的15％左右。此小麦含有机杂质较 多，一般为红麦，皮较厚、籽粒大，多系硬质，面筋质含量 高．但品质不如北方冬小麦。

　　①白色硬质小麦。种皮为白色、乳白色或黄白色的麦粒达70 ％以上，硬质宰达50％以上。

　　②白色软质小麦。种皮为白色、乳白色或黄白色的麦粒达70 ％以上，软质率达50％以上。 ③红色硬质小麦。种皮为深红色或红褐色的麦粒达 70％以 上，硬质率达50％以上。

　　④红色软质小麦。种皮为深红色或红褐色的麦粒达 70％以 上，软质率达50％以上。

　　⑤混合硬质小麦。种皮为红、白色小麦互混，硬质率达50％ 以上。 ⑥混合软质小麦。种皮为红、白色小麦互混，软质率达50％ 以上。