杏悦平台-官方网站不知不觉中，我们也步入了立夏的时节，天气也要开始慢慢的炎热起来了。而一聊到夏天，人们定会联想到空调、西瓜、冰淇淋、哈密瓜……一说到这，小康想起那些冰冰凉凉的水果，口水都快不自禁地流出了！

　　而说到水果，又不可避免想到一个问题：生活中，我们要怎么挑选水果呢？怎么吃才能更健康呢？还有，都说夏季更要多吃蔬菜，那蔬菜又要怎么选和吃？真是难题啊！

　　此类蔬菜是β-胡萝卜素、维生素 C、维生素 B2、矿物质及膳食纤维的良好来源。

　　从种类上来说，我们每天应至少吃5种蔬菜，且挑选时要尽量选择不同的颜色。这是因为相似颜色的食物含有的植物化合物有所相似。比如大家都知道的，胡萝卜等橙色食物含有β-胡萝卜素，番茄等红色食物含有番茄红素，西兰花、绿叶菜等绿色食物含有叶绿素。

　　这些蔬菜的β-胡萝卜素、维生素 B2 和维生素 C 含量较浅色蔬菜（如白色和根茎类）高。同一蔬菜叶部的维生素含量一般高于根茎部，叶菜的营养价值一般又高于瓜菜。根茎类蔬菜膳食纤维较叶菜低。

　　像甘蓝、花椰菜、卷心菜等，富含植物化学素，如芳香性异硫氰酸酯，它是以糖苷形式存在的抑癌成分。

　　菌藻类的食物含有蛋白质、多糖、胡萝卜素、铁、锌和硒等物质，在海产菌藻类（如紫菜、海带）中还富含碘。常见的有蘑菇、香菇、木耳、酵母、紫菜等。

　　另外，康康也要提醒大家：腌菜和酱菜含盐较多，维生素损失较大，应少吃。吃土豆、芋艿、藕、山药等含淀粉较多的蔬菜时，要适当减少主食，避免能量摄入过多。

　　营养学家们建议：人们每日应摄入2种以上水果。多数新鲜水果含水量丰富，约85%～90%，且富含维生素C、钾、镁和膳食纤维。

　　其中，红色和黄色水果（芒果、木瓜、柑橘、杏等）β-胡萝卜素含量较高；枣类、柑橘类和浆果类（黑加仑、草莓等）中维生素C含量较高；香蕉、黑加仑、龙眼等钾含量较高。大家熟知的蓝莓、桑葚果等蓝紫色水果，花青素含量较高。

　　要保持良好的生活习惯，新鲜果蔬的摄入必不可少。水果蔬菜是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源。每天食用适量的蔬菜、水果，有益于增加机体的饱腹感、控制体重。同时，蔬菜水果中所含的营养成分对调节机体代谢、增强免疫力、保持心血管健康、降低慢性病尤其是肥胖的发病风险具有重要作用。

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